Варіант 4: Обліпиховий морс на зиму
Представлений сьогодні напій часто закривають на зиму, щоб зберегти корисні властивості ягоди протягом декількох місяців. Однак на відміну від звичайного морсу цього важливо додати лимонну кислоту і трохи збільшити обсяг цукру. Обидва цих інгредієнтів зіграють роль консервантів.
- 10 грам лимонної кислоти;
- 2 склянки цукру;
- 1 кг соковитою обліпихи;
- 3 літри фільтрованого окропу.
Крок 1:
Обліпиху переглянути, видалити пошкоджені і гнилі ягоди. Вимити і покласти в сито. Тильною стороною ложки перетерти.
Крок 2:
Макуха вкласти в сотейник. Додати літр води. Прокип’ятити протягом п’яти хвилин. Потім процідити.
Крок 3:
У великій каструлі з’єднати обліпихова пюре, воду, цукор і літр процідженої рідини без макухи.
Крок 4:
Ще раз довести до вирування, після чого вимкнути конфорку. Всипати лимонну кислоту.
Крок 5:
Коли остання спеція розчиниться, перелити обліпиховий морс по стерилізованим банкам і негайно закатати.
Додатково пастеризувати напій не варто. Хоча якщо ви будете зберігати його довго і не в холоді, припустимо прокип’ятити банки в окропі, і тільки потім закатати кришками. При цьому радимо перевернути тару верх дном, щоб переконатися в її герметичності.
