Варіант 3. Густа подвійна домашня наливка з абрикосів
Наливка по цьому рецепту виходить густий і дуже солодкою. За консистенцією і смаком напій нагадує лікер. Наливка стане справжньою прикрасою столу, адже вона виходить дуже яскравим і неймовірно ароматною.
- очищена вода – скільки знадобиться;
- цукор-пісок дрібний – 1 кг 300 г;
- стиглі абрикоси – десять кілограмів.
Крок 1:
Абрикоси отираем рушником, нарізаємо скибками і видаляємо кісточки. З’єднуємо м’якоть фруктів з кілограмом цукру і поміщаємо в скляну ємність, заповнивши її на три чверті об’єму. Заповнюємо тару очищеною водою. Залишаємо бутель на три дні на сонці. Періодично повертаємо бутель.
Крок 2:
Як тільки суміш почне бродити, надягаємо на ємність гідрозатвор і ставимо в темне місце на два місяці. Коли процес бродіння завершиться, фільтруємо рідина з допомогою марлі. Розливаємо по пляшках і відправляємо в прохолодне темне місце. М’якоть не віджимаємо.
Крок 3:
Варимо сироп. Його знадобиться по пів-літра на кілограм жому. Змішуємо цукор з водою в пропорції 3/1. Кип’ятимо на невеликому нагріванні до повного розчинення крупинок цукру. Охолоджуємо.
Крок 4:
Заливаємо м’якоть сиропом і залишаємо в сонячному місці до початку бродіння. Встановлюємо гідрозатвор і переміщаємо ємність в темне місце на місяць. Як тільки бродіння завершиться, отфильтровываем напій. Першу наливку знімаємо з осаду за допомогою трубочки. З’єднуємо обидві рідини, розливаємо по пляшках, укупориваем пробками і витримуємо ще два місяці в прохолодному приміщенні.
Абрикоси для цього рецепта краще не мити. Досить просто обтерти рушником. Це значно прискорить початок процесу бродіння.
