Варіант 4: Маринована капуста шматками з буряком і редькою
- 370 гр. буряків;
- 280 гр. моркви;
- 3 кг капусти;
- 150 гр. редьки;
- 3 лаврових листа;
- 10 шт. запашного перцю;
- 50 гр. цукру;
- 1 жменю сухого кропу;
- 5 зубчиків часнику;
- 1, 5 л води;
- 90 гр. солі;
- 225 гр. яблучного оцту.
Крок 1:
Приберіть з капусти пожухле листя. Потім розріжте разом з качаном на великі квадрати.
Крок 2:
З редьки, моркви і буряків зніміть шкірку.
Крок 3:
Натріть ці овочі на крупну тертку.
Крок 4:
Часник поборіть і перемішайте з овочами.
Крок 5:
Для маринування капусти шматками укладіть її упереміж з натертими овочами і сухим кропом.
Крок 6:
У воду насипте сіль, цукор і спеції (кріп, перець, лавровий лист).
Крок 7:
Маринад прокип’ятіть, а потім поваріть ще хвилин десять.
Крок 8:
Влийте в маринад яблучний оцет.
Крок 9:
Залийте маринадом овочі.
Крок 10:
Поставте прес.
На наступний день капуста придбає приємний малиновий колір. Великі шматки розріжте на зручні порції, зверху покладіть салат з натертих овочів і полийте олією. Цей рецепт найпопулярніший. Моя бабуся восени замаринувала таку капусту в 10 літрових каструлях і зберігала на балконі. Потім розкладала по трилітровим банкам і роздавала онукам.
