Покрокові рецепти маринованої капусти з оцтом і морквою, буряком, часником, помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт маринованої капусти з оцтом
Рецептів з капусти нітрохи не менше, ніж з картоплі. Овоч дуже популярний, активно використовується в перших і других стравах, але особливо вдаються з нього закуски. Є такі, які можна зробити заздалегідь і вони прекрасно зберігатися декілька тижнів чи навіть місяців. Мова йде про маринуванні з оцтом. Тут класичний рецепт такий капусти з морквою, але нижче можна знайти й інші цікаві варіанти.
- 5 кг капусти;
- 2 літри води;
- 1 кг моркви;
- 50 г часнику;
- 300 г цукру;
- 200 мл столового оцту;
- 4 ложки солі;
- 200 мл рослинного масла.
Крок 1:
Ставимо на плиту воду, додаємо цукор з сіллю і доводимо до кипіння. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо. Як тільки рідина знайде кімнатну температуру, додаємо столовий оцет. Розмішуємо.
Крок 2:
Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Верхні листи і товсті жилки намагаємося не використовувати. Можна рубати овоч ножем або використовувати спеціальну шатківницю. Пересипаємо все це в таз.
Крок 3:
Очищаємо моркву натираємо нарізаємо соломкою або ножем. Можна взяти і звичайну тертку, але довга корейська соломка виглядає набагато красивіше. Очищаємо часник і кожну часточку розрізаємо на чотири частини. Перекладаємо овочі до капусти, всі добре розмішуємо і в процесі заливаємо маринад.
Крок 4:
Даємо капусті в маринаді постояти 8-10 годин, щоб вона просочилася, періодично помішувати. Потім розкладаємо в банки. Залишки маринаду рівномірно розливаємо. Надягаємо щільні капронові кришки.
Крок 5:
Прибираємо капусту в прохолодне місце на 3-4 дні. За цей час вона промаринується. Закуску можна зберігати тривалий час при температурі до 14 градусів.
Тут базова рецептура класичної маринованої капусти практично без спецій. За бажанням додаємо насіння кмину або кропу, гвоздику, лаврові листочки, можна вводити різний перець.
