Варіант 5. Помідори черрі на зиму з прянощами
Цей рецепт консервування томатів черрі сподобається тим, хто віддає перевагу пряні маринади. Овочі просочуються ароматами і смаками спецій, роблячи заготівлю ще смачніше.
- помідори черрі;
- два лаврових листа;
- часник – десять скибочок;
- гвоздика – 5 м;
- по пучку кропу і петрушки;
- зелений кардамон – шість шт.;
- по 10 г запашного перцю і зерен гірчиці.
- два літри фільтрованої води;
- велика морська сіль – 220 г;
- паличка кориці;
- цукровий пісок – 150 г;
- бадьян – п’ять зірочок;
- оцет яблучний – 50 мл;
- мускатний горіх;
- оцет 9% – 40 мл
Крок 1:
Помідори черрі промиваємо і протикаємо в декількох місцях зубочисткою. Покласти овочі в каструлю.
Крок 2:
Зелень промиваємо під струменем води. Злегка обсушуємо і рубаємо невеликими шматочками. Часник звільняємо від лушпиння. Кожен скибочку розрізаємо навпіл. Викладаємо все в каструлю з помідорами. Сюди ж відправляємо всі прянощі.
Крок 3:
В емальованій каструлі закип’ятимо воду. Додаємо сіль, розрізану на чотири частини паличку кориці, цукор, бадьян і роздавлений мускатний горіх. Варимо розсіл п’ять хвилин. Вливаємо оцет і злегка остуджуємо.
Крок 4:
Заливаємо гарячим розсолом помідори. Зверху накриваємо кришкою меншого діаметру і встановлюємо вантаж. Залишаємо на шість днів. Потім розкладаємо помідори по стерильним банкам, закрити капроновими кришками і зберігати заготовку в холодному місці.
Якщо в процесі варіння розсолу на поверхні утворюється піна, зніміть її шумівкою. Зубчики часнику розрізати навпіл, так він інтенсивніше віддасть свій смак і аромат.
