Варіант 4. Помідори черрі на зиму у власному соку
Помідори черрі на зиму, консервовані у власному соку – найбільш вдала заготовка. Смачними виходять не тільки томати, але і заливка, яку можна використовувати як основу для приготування соусів або супів.
- за три горошини чорного перцю на літрову банку;
- два кг помідорів черрі;
- за п’ять скибочок часнику банку;
- кілограм великих стиглих томатів;
- 50 г цукрового піску;
- 45 г кам’яної солі;
- 30 мл 9% столового оцту.
Крок 1:
Банки і кришки моєму, стерилізуємо. Великі стиглі томати промиваємо, нарізаємо скибками і перекручуємо на м’ясорубці. Переливаємо томатну суміш в емальований каструлю. Всипаємо сухі інгредієнти і варимо на слабкому вогні з моменту закипання півгодини.
Крок 2:
На дно чистих стерильних ємностей кладемо очищені від лушпиння скибочки часнику і горошини перцю. Черрі моєму, проколюємо в декількох місцях зубочисткою. Укладаємо в банки якомога щільніше. Заливаємо крутим окропом, прикривають кришками і прогрівайте, поки заливка не буде повністю готова.
Крок 3:
Зливаємо з помідорів воду. Томати черрі заливаємо томатним соусом. Поміщаємо ємності в каструлю з киплячою водою, вистеливши дно кухонним рушником. Стерилізуємо пів-літрові банки – десять хвилин, літрові – 20 хвилин. Обережно виймаємо банки і закатуємо ключем. Залишаємо на добу, щоб заготовка повністю охолола, перевернувши і обгорнувши.
Черрі відмінно поєднуються з ароматними травами і прянощами. Розсіл набуває оригінальний смак і аромат, якщо в нього додати суміш італійських або прованських трав.
