Варіант 5. Лечо з баклажанів на зиму по-білоруськи
У цьому варіанті лечо з баклажанами теж готують без додавання оцту. Його можна віднести до списку швидких заготовок, так як на відміну від попередніх рецептів тут помідори не перемелюють в блендері, а просто знімають шкірку, закладають в ємність цілком і розчавлюють ложкою. Виходить дуже корисним, смачним, ароматним і апетитним.
- 12 невеликих помідорів;
- 9 солодких перчиком;
- 6 баклажанів;
- цукор – 200 г;
- сіль – 90 г;
- 9 часточок часнику;
- по 55 г червоного і чорного меленого перцю.
Крок 1:
Помідори промивають, звільнивши від плодоніжки, бланшують, зчищають шкірку.
Крок 2:
Болгарські перці теж звільняють від плодоніжки, насіння, хорошенечко промивши, нарізають соломкою будь-якої товщини.
Крок 3:
У баклажанів вирізають верхню частину, миють, ріжуть разом з шкіркою довгими брусочками. Посипавши сіллю, відставляють збоку на 20 хвилин.
Крок 4:
Вимочені в солі баклажани промивають у друшляку.
Крок 5:
Часникові часточки очищають, обполіскують, пропускають через часникодавку.
Крок 6:
У глибоку товстостінну ємність викладають солодкий перець, помідори, всипають мелені перчики. Після, розчавивши томати ложкою, прогрівають все на невеликому полум’ї вогню 12 хвилиночок.
Крок 7:
Вводять баклажани, часник, всипають цукор, за смаком підсолюють, гарненько перемішують і томити 30 хвилин.
Крок 8:
Розклавши в сухі літровим баночки, закочують і залишають на всю ніч під шубою.
За бажанням можете додати цибулю і невелику кількість соняшникової масла, так заготівля стане ще апетитніше.
