Варіант 2. Швидкий рецепт лечо з баклажанів на зиму
Наступний рецепт не передбачає окреме обсмажування всіх інгредієнтів, їх закладають у киплячий томатний соус разом і томят півгодини. Єдине, на що йде багато часу – це обробка овочів. В складі немає оцту, а значить, заготівлею можуть поласувати і ті, кому протипоказана кислота. Також завдяки великій нарізці овочі при тепловій обробці не розварюються, залишаються цілими, а готову страву набуває насичений смак.
- 12 червоних помідорів;
- 8 болгарських перчиком;
- 4 цибулини;
- 45 г солі;
- 35 г цукру;
- 55 мл соняшникової масла;
- 8 баклажанів.
Крок 1:
Помиті і звільнені від плодоніжки помідори розрізають на чотири частини.
Крок 2:
Оброблені перчики нарізають соломкою.
Крок 3:
У баклажанів видаляють плодоніжку, ріжуть товстими смужками.
Крок 4:
Очищені цибулинки шаткують так само, як баклажани.
Крок 5:
Перемелені заглибним блендером помідори викладають в чавунець з моменту закипання проварюють 25 хвилин при постійному перемішуванні.
Крок 6:
У томатний соус всипають сіль, цукор, вливають маслечко, проварюють ще 10 хвилиночок, помішуючи.
Крок 7:
Закладають всі підготовлені овочі, добре перемішавши, варять півгодини, періодично перемішують.
Крок 8:
Розкладають лечо в стерильні сухі баночки, закочують.Остудивши під шубою, відправляють в підвал для зберігання.
За бажанням помідори перед перемелюванням в блендері можна бланшувати і звільнити від шкірки. Сіль для такої заготовки використовуйте без вмісту йоду.
