Варіант 3: Лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш» з цибулею
Перець з цибулею в томатній заливці – це надзвичайно смачно, але при цьому просто робиться. Один із самих чудових рецептів зимового лечо, який потрібно обов’язково приготувати. Цибуля беремо свіжий, соковитий, можна використовувати звичайні або салатні сорти, величина головок не має значення, отвешиваем потрібну кількість.
- 400 г цибулі;
- 1500 г перцю;
- 1500 г помідорів;
- 1 ст. л. есенції;
- 150 мл олії;
- 0,3 ст. цукру.
Крок 1:
Ріжемо цибулю півкільцями. Вливаємо олію в каструлю, додаємо до нього овоч, готуємо дві хвилинки на сильному вогні, помішуємо, потім зменшуємо і потихеньку прогріваємо ще хвилин п’ять, поки готуються інші інгредієнти лечо.
Крок 2:
Помідори пропускаємо через соковижималку. Якщо насіння не бентежать, то можна прогнати і просто через м’ясорубку. Заливаємо цибулю в олії томатом, солимо, засипаємо цукор і кип’ятити п’ять хвилин.
Крок 3:
Перець розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння. Далі його можна покришити великими півкільцями або смужками, як в рецептах вище. Висипаємо до цибулі з томатом, який вже встиг покипіти. Готуємо лечо ще близько п’ятнадцяти хвилин.
Крок 4:
Тепер потрібно перевірити перець, якщо він вже розм’як, то заливаємо оцет, розмішуємо і відправляємо лечо в банки. Якщо перець жестковат, то проварюємо його ще трохи, потім вводимо кислоту.
Красивіше і апетитніше виходить лечо в натуральному томатному соку без кісточок, але не завжди будинку є соковижималка. Якщо хочеться зробити однорідну заливку, то можна помідори протерти через сито або перебити блендером.
