Варіант 2: Швидке лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»
У цьому рецепті лечо не потрібно обшпарити помідори, перекручувати і витрачати на це час. Готується закуска на основі натурального томатного соку з різними спеціями. Виходить дуже просто і швидко, все чудово збережеться, якщо робити все за правилами.
- 2 кг перцю;
- 5 ложок олії;
- 2 ложки оцту;
- 1 ч. л. суміші перців;
- 3 ложки цукру;
- 1,3 л соку.
Крок 1:
Томатний сік в цьому рецепті потрібно спочатку окремо закип’ятити і проварити хвилин п’ять. Виливаємо цей інгредієнт в каструльку, додаємо цукор і солимо, додаємо відразу ж рослинне масло і даємо покипіти хвилин п’ять.
Крок 2:
Поки нарізаємо довгими смужками перець, ширина приблизно півтора сантиметра. Запускаємо в киплячий томатний сік і варимо разом близько двадцяти хвилин, після чого заливаємо оцет, розмішуємо, заправляємо сумішшю перчиком.
Крок 3:
Розливаємо кипляче лечо в банки. Регулярно його розмішуємо ополоником і набираємо, щоб густина скрізь вийшла однакова. Після закачування перевертаємо, після остигання ставимо в прохолодне місце.
Найчастіше для лечо використовують червоний перець, але справа зовсім не в красі. Зелені болгарські стручки теж годяться, їх можна додавати, але не більше половини. У недоспевшего перцю до смаку присутній специфічна гірчинка, а також немає того самого аромату.
