Варіант 5: Лечо з кабачків на зиму з перцем
Практично класична рецептура лечо, але з кабачками. Важливо використовувати стиглий і м’ясистий болгарський перець, тільки в цьому випадку заготівля розкриє смак. Нижче в інгредієнтах вказані просто помідори, але якщо є перекручений томат, то використовуємо його в зазначеній кількості.
- 1 кг кабачків;
- 1 кг солодкого перцю;
- 1,5 кг помідорів;
- 2 ст. л. оцту;
- сіль;
- гострий перець.
Крок 1:
Ріжемо великими смужками болгарський перець. Промиваємо кабачки нарізаємо брусочками. Висипаємо овочі в каструлю, перемішуємо між собою.
Крок 2:
Промиваємо помідори і подрібнюємо. Якщо хочеться додати закуски пікантності, то вводимо дрібно рубаний гострий перчик. Можна насипати сухого червоного перцю. Виливаємо томат до перцю з кабачками.
Крок 3:
Ставимо лечо на плиту, включаємо досить сильний вогонь, даємо закипіти, обов’язково знімаємо піну. Вводимо сіль, проварюємо 20 хвилин.
Крок 4:
Перевіряємо овочі, якщо вони практично зварилися, то заливаємо дві ложки оцту, знову розмішуємо, даємо добре закипіти і розливаємо в банки. Якщо кабачки ще жорсткі, то проварюємо ще близько десяти хвилин.
Це варіант лечо без масла і цукру, виходить цілком дієтична заготівля з мінімальною калорійністю. Але за бажанням ці інгредієнти можна додати. Цукор розкриє смак овочів, а соняшникову олію його згладить.
