Варіант 2: Швидкий рецепт лечо з кабачків на зиму з томатним соком
Ідеальний рецепт в тому випадку, якщо немає свіжих помідорів. В основі звичайний томатний сік, який був заготовлений раніше або куплений в магазині. Додатково для лечо знадобиться половина стручка чилі, а також трохи болгарського перчика.
- 3 кг кабачків;
- 1,4 л томатного соку;
- 0,5 стручки чилі;
- 4-5 шт. болгарського перцю;
- 0,5 ст. олії;
- 0,2 ст. оцту 6%.
Крок 1:
Відміряти зазначену кількість томатного соку, вилити у велику каструлю. Важливо, щоб до неї була кришка. Далі відправляємо на плиту. Дрібно кришимо гострий перчик, висипаємо в сік, відразу кидаємо повну столову ложку солі і виливаємо масло, залишаємо заливку до закипання.
Крок 2:
Вимиті кабачки порізати кубиками або брусками, але не тонко. У стручків солодкого перцю вийняти все насіння, решту порізати соломкою або смужками.
Крок 3:
Як тільки томат закипить, засипаємо в нього все кабачки і перець. Спочатку заливка не покриє овочі, але скоро з’явиться сік. Даємо кабачків закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю. Готуємо 20 хвилин.
Крок 4:
Відкриваємо лечо, вливаємо оцет і розмішуємо, обов’язково пробуємо на вміст солі, після чого даємо покипіти ще десять хвилин, вже можна не накривати, відправляємо закуску в стерильні банки і закатуємо.
Можна таке ж лечо готувати не на соку, а на розведеною водою томатному пюре або пасті, з ними теж чудово вийде. Якщо заливка кисла, то додатково вводимо цукровий пісок.
