Варіант 4: Лечо з кабачків на зиму з баклажанами
Баклажани з кабачками чудово дружать не лише в рагу, але і в зимових заготовках. З них можна приготувати чудове лечо. Смачна і ароматна закуска до гострої томатної заливки стане прекрасним доповненням до будь-вечері.
- 1 кг баклажанів;
- 1,5 кг кабачків;
- 2 кг помідорів;
- 180 мл олії;
- 60 мл оцту;
- 2 шт. чилі;
- 35 г часнику;
- 50 г солі;
- 500 г перцю.
Крок 1:
Розігріваємо олію у великій і широкій сковороді. Нарізаємо брусками баклажани, закидаємо і трохи обсмажуємо. При необхідності, якщо овоч гірчить, попередньо вимочуємо.
Крок 2:
Перець гострий і солодкий, вимиті помідори нарізаємо і всі разом пропускаємо через м’ясорубку, додаємо сіль, відправляємо варитися. Через п’ять хвилин кипіння закидаємо нарізані кабачки. Проварюємо десять хвилин, вводимо баклажани і оцет, готуємо ще приблизно стільки ж.
Крок 3:
Рубаємо дрібно часник, додаємо в кінці. З ним даємо лечо покипіти хвилини три, не більше, після чого розкладаємо кабачкову закуску в банки, намагаємося рівномірно розподілити шматочки і заливку, щоб скрізь була однакова густота. Закатуємо.
Баклажани чудово поєднуються з часником, тому він і додається в цьому рецепті, але за бажанням даний інгредієнт можна виключити.
