Варіант 5: Лечо з перцю і помідорів на зиму (з баклажанами)
У цьому рецепті використовуються не тільки баклажани, але і часник. На виході отримаємо дуже смачне і ароматне лечо. Вибираємо маленькі баклажани без великих і жорстких насіння. Додатково для заготівлі знадобиться половинка гострого перцю, але можна обійтися і без нього.
- 2 кг перцю;
- 1 кг баклажанів;
- 3 кг помідорів;
- 1 головка часнику;
- 50 мл оцту;
- 200 мл олії;
- 0,5 стручка гострого перцю;
- стакан цукру;
- 2 ложки солі.
Крок 1:
Нарізати помідори шматками, пропустити разом з гострим перчиком через м’ясорубку. Очищаємо часник і також пропускаємо, але в окрему миску з помідорами поки не змішуємо. Ставимо томат на плиту, вводимо масло з сіллю і цукром. Кип’ятимо дві хвилини.
Крок 2:
Нарізаємо великими шматками перець, додаємо в томат. Проварюємо 10 хвилин. Баклажани нарізаємо кубиками або брусочками. Додаємо слідом. З ними готуємо лечо ще десять хвилин.
Крок 3:
Закидаємо часник і заливаємо оцет. Розмішуємо заготівлю, пробуємо на смак. Робимо невеликий вогонь і тушкуємо ще хвилин десять, не потрібно давати лечо активно булькати. Потім розкладаємо у стерильні банки, закатуємо.
Лечо можна готувати не тільки з баклажанами, але і з додаванням кабачків. Цей овоч універсальний і може підлаштуватися під абсолютно будь-які продукти. Якщо буде додаватися саме він, то можна обійтися без часнику або скоротити його кількість.
