Варіант 3: Лечо з перцю і помідорів на зиму з цибулею та морквою
Смачний варіант овочевого лечо з перцю і помідорів на зиму. У такий закуски дуже приємний смак і аромат. Так як вона готується з додаванням інших овочів. Цибуля використовується ріпчаста, зазначено кількість головок середнього розміру. Морквину вибираємо велику і соковиту без світлих серединок.
- 3 кг перцю;
- 3 кг помідорів;
- 6 головок цибулі;
- 3 моркви;
- 170 г вершкового масла;
- 50 мл оцту;
- 7 ложок цукру;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Цибулю нарізати соломкою. Моркву очистити і подрібнити приблизно таким же способом. Розігріти олію, закинути цибулю. Трохи прогріти, буквально дві хвилинки, засмажувати сильно не потрібно. Додати моркву. Прогріваємо все разом ще п’ять хвилин.
Крок 2:
Помідори перекручуємо через м’ясорубку або пропускаємо через соковижималку. Заливаємо наші овочі, доводимо все разом до кипіння, варимо основу для лечо 10 хвилин.
Крок 3:
Є час швиденько підготувати болгарський перчик. Ріжемо його великими широкими смужками або півкільцями, все насіння і серцевини викидаємо. Додаємо перець до овочів, даємо лечо покипіти ще десять хвилин.
Крок 4:
Саме час підготувати цукор, оцет, сіль додаємо по своєму смаку. Відразу насипаємо дві ложки, розмішуємо, даємо лечо закипіти і проваритися п’ять хвилин. Потім повторно пробуємо, при необхідності висипаємо ще сіль.
Крок 5:
Залишається тільки розкласти кипляче лечо з перцю в стерильні баночки довільного об’єму. Після закачування обов’язково перевернути, після остигання прибрати в прохолодне місце.
Масло і оцет можуть відшаровуватися. Саме тому кожен раз лечо потрібно розмішувати, потім набирати і розкладати. Також намагаємося, щоб у всіх банках було приблизно однакову кількість соусу і овочевий гущі.
