Варіант 4: Лечо з перцю і помідорів на зиму з лимонкою
Рецептура простого лечо, яке готується з лимонною кислотою замість оцту. Перець беремо будь-якого кольору, але вибираємо товсті і м’ясисті стручки. Крім помідорів додатково нам знадобиться трохи ріпчастої цибулі. На відміну від попереднього рецепту, тут він обсмажуватися не буде, додається тільки для смаку.
- 200 г цибулі;
- 0,5 ст. олії;
- 2,5 кг перцю;
- 2 кг помідорів;
- 5 г лимонної кислоти;
- 1,5 ложки солі;
- 0,3 ст. цукру.
Крок 1:
Нарізаємо тоненько цибулю, можна кільцями, соломкою або кубиками, в даному випадку це не настільки важливо. Перець ріжемо півкільцями, ширина половину сантиметрів. Змішуємо з цибулею, додаємо в каструлю для варива лечо.
Крок 2:
Знімаємо з помідорів шкірку, відправляємо в м’ясорубку. Пропущену масу виливаємо в перець. Відразу солимо, додаємо цукор, заливаємо олію. Ставимо на вогонь і проварюємо 20 хвилин. Як тільки маса добре закипить, знімаємо пінку.
Крок 3:
Відміряємо лимонну кислоту, заливаємо двома ложками гарячої води. Після розчинення виливаємо в лечо. Залишаємо покипіти ще хвилин на п’ять, є час підготувати банки з кришками.
Крок 4:
Розливаємо заготовку з перцю з помідорами в баночки, укупориваем, залишаємо в перевернутому вигляді.
Якщо помідори недостатньо червоні або просто водянисті, то в лечо додатково додають томатну пасту або соус. Можна підфарбувати заготівлю буряковим соком.
