Варіант 4: Лечо на зиму з помідорів і огірків
Цікавий смак виходить у лечо з поєднання огірків і помідорів. Продукти краще використовувати свіжі, у розпал сезону.
- 1 кг огірків;
- 40 мл оцту;
- 1 кг помідорів;
- 1 ст. ложка солі;
- 3 ст. ложки цукру;
- 5 зубчиків часнику;
- 1/4 ч. ложки хмелі-сунелі;
- 1/4 ч. ложки меленого коріандру.
Крок 1:
З помитих помідорів вирізати серцевини, порізати на шматки, скласти в каструлю. Томити п’ятнадцять хвилин під кришкою.
Крок 2:
Пропустити помідорну масу через сито і вилити сік у каструлю, де буде варитися лечо.
Крок 3:
Змішати масло з оцтом, влити до соку.
Крок 4:
Очищений часник подрібнити (це можна зробити теркою, пресом або звичайним ножем).
Крок 5:
Додати в каструлю часник, сіль, цукор і перець.
Крок 6:
Довести до кипіння і варити п’ять хвилин.
Крок 7:
Помити і порізати соломкою чи кружальцями огірки, додати до соусу.
Крок 8:
Гасити не менше двадцяти хвилин.
Крок 9:
Насипати в соус приправи: коріандр і хмелі-сунелі, тушкувати хвилин п’ять.
Крок 10:
Спробувати трохи на смак: огірки повинні просочитися спеціями і томатним соком, але при цьому не стати занадто м’яким. Якщо необхідно, то проварити ще трохи, але не більше півгодини в цілому.
Крок 11:
Розлити в банки лечо, закатати і прибрати під теплу ковдру, щоб вони повільно охололи.
Готове томатне лечо можна зберігати в будь-якому темному і прохолодному місці, наприклад, в льосі або підвалі. Банки потрібно берегти від сонячного світла, через нього лечо може швидко заграти.
