Варіант 4. Лечо з томатною пастою з лавровим листом
Другий за популярністю класичний рецепт. Склад інгредієнтів той же, тільки ще додаються лаврове листя і горошини запашного перцю, надають заготівлі виражений аромат.
- 20 солодких перчиком;
- 200 г томатної пасти;
- 560 мл води;
- 60 мл масло пісного;
- цукровий пісок – 120 г;
- сіль – 45 г;
- 30 мл оцтової кислоти з низьким відсотком кислотності;
- 12 горошин запашного перчика;
- 4 лаврових листочків.
Крок 1:
Скляну тару місткістю один літр добре промивають, стерилізують, ставлять на м’яку тканину, перевернувши догори дном. Те ж саме проробляють з кришками.
Крок 2:
Болгарські перчики, звільнені від плодоніжок і насіння, промивають, ріжуть крупною соломкою.
Крок 3:
Виклавши в ємність томатну пасту, вливають воду, хорошенечко розмішують, додають цукор, сіль, кидають лаврове листя, горошини перцю, чекають закипання на середній конфорці.
Крок 4:
У гарячий соус викладають перець, добре перемішавши, томят півгодини.
Крок 5:
Вливають оцтову кислоту, ще раз розмішують, прогрівають три хвилинки.
Крок 6:
Засукавши лечо кришками в скляні баночки, остуджують під шубою кілька годин і відправляють в льох.
Для гостроти можна додати мелений червоний або чорний перець.
