Варіант 5: Гіркий перець кільцями з часником на зиму
До цього ми закривали перець в цілому вигляді. Однак у цьому рецепті ми запропонуємо порізати кільцями стручки. А щоб доповнити зимову закуску більш яскравими ароматними нотами, будемо перекладати перець тиском часником.
- кілограм горького зеленого перцю;
- дві головки часнику;
- дві чайні ложки крупної солі;
- чотири чайні ложки оцту;
- чотири чайні ложки цукру;
- склянку окропу;
- чотири дрібних листків лавра;
- дві чайні ложки гірчичного насіння.
Крок 1:
Кілограм гіркого перцю добре вимити. Видалити верхівку. На обробній дошці порізати кожен стручок кільцями. Товщина – 0,3-0,4 див.
Крок 2:
Обидві головки часнику зачистити. Розділити на зубці. Зняти лушпиння і вимити. Видавити все в окреме блюдце.
Крок 3:
Склянку води прокип’ятити в сотейнику, куди ввести цукор і сіль. Розчинивши до однорідності, вимкнути конфорку.
Крок 4:
Чотири півлітрові банки стерилізувати. Всередину засипати по половині ложки насіння гірчиці і укласти по дрібному лавру.
Крок 5:
Тепер шарами розмістити кільця перцю і роздавлений часник. Залишивши простір до краю в сантиметр, влити оцет. В самому кінці додати трохи гарячого маринаду.
Крок 6:
Гіркий перець на зиму пастеризувати протягом десяти хвилин, після чого закатати. Охолодивши банки прямо на столі, перемістити консервацію на місце зберігання.
Під час нарізки стручків видаліть насіння. У цьому випадку заготівля вийде не такою гострою. Хоча якщо ви прагнете саме цього, залиште насіння на перегородках. Але врахуйте, що, відкривши перець взимку, ви отримаєте досить гостру закуску.
