Варіант 2: Швидкий рецепт гострого перцю на зиму без стерилізації
Для швидкого варіанту, як завжди, пропонуємо відмовитися від стерилізації. А щоб заготовка не зіпсувалася раніше часу, радимо обшпарити самі стручки і закатати банки відразу ж після додавання сильно киплячого маринаду.
- кілограм гострого гіркого перцю;
- чотири дрібних лавра;
- дві склянки води для маринаду;
- дві чайні ложки крупної солі;
- чотири чайні ложки цукру;
- чотири десертні ложки оцту;
- окріп для ошпарювання перцю.
Крок 1:
В електрочайнику прокип’ятити багато води. Паралельно зрізати верхівку стручків і замит. Потім укласти в широкий таз в один шар.
Крок 2:
Обшпарити перець крутим окропом. Також влити гарячу рідину по чотирьох полулитровым банкам. В кінці додати для створення маринаду дві склянки окропу в сотейник. Туди ж засипати цукор і сіль.
Крок 3:
Поки кристали розчиняться, обережно дістати стручки з тазу і закласти в банки, з яких до цього моменту злити воду.
Крок 4:
Між перцем укласти по дрібному лавру (його теж рекомендується обшпарити). Полити стручки оцтом.
Крок 5:
Негайно ввести киплячий маринад і максимально щільно загорнути. Перевернути і остудити. Охолоджений гострий перець на зиму переставити на місце зберігання.
