Варіант 3: Гіркий перець по-вірменськи на зиму
Наступний варіант перцю ми зробимо по-вірменськи. Для цього стручки разом з плодоніжками засолим під гнітом, а потім замаринуем в легкому маринаді для тривалого зберігання.
- три кілограми горького зеленого перцю;
- головка часнику;
- пучок кропу;
- п’ять літрів води;
- 250 грам солі;
- маринад в банки.
Крок 1:
Зелені стручки гіркого перцю вимити. Не видаляючи плодоніжки, проколоти в декількох місцях. Розкласти по рушникові.
Крок 3:
Тепер ретельно вимити кожну гілочку кропу і зачищені зубці часнику. Останні розрізати на дві-три частини. В окремій каструлі закип’ятити п’ять літрів води, де важливо розбавити всю сіль.
Крок 3:
У широкий таз відповідного розміру закласти весь гострий перець, перекладаючи його кропом і часником.
Крок 4:
Залити солоною водою. Накрити плоским кругом і поставити легкий гніт. Тримати стручки в такому вигляді пару днів, поки вони не стануть жовтими.
Крок 5:
Як тільки це станеться, стерилізувати банки. Щільно закласти всередину перець, щоб практично не залишилося вільного місця.
Крок 6:
Потім влити по чайній ложці оцту і трохи маринаду з води, солі та цукру. Прикрити і стерилізувати п’ять-сім хвилин.
Кількість солі та цукру в маринаді повинно бути небагато, оскільки по суті гіркий перець на зиму вже готовий до вживання. Нам важливо продовжити термін його зберігання, а не змінювати смакові характеристики.
