Варіант 4: Гіркий перець по-грузинськи на зиму
Не розглянути грузинський варіант маринування перців, ми просто не могли. Тим більше, процедура, хоч і проста, але досить цікава. Спробуйте обов’язково приготувати гострий перець на зиму і за таким рецептом.
- два кілограми дрібного зеленого перцю;
- стакан соняшникової рафінованої олії;
- стакан винного оцту;
- чотири лаврушки;
- 60 грам цукру;
- дві головки часнику;
- три чайні ложки солі;
- чотири парасольки кропу зі стеблом.
Крок 1:
Весь дрібний гіркий перчик замит. Прорізати по одній стороні, але не наскрізь, щоб стручки рівномірно замариновались.
Крок 2:
Залишити разом з хвостиками на рушник для швидкої просушки. В цей час влити олію і винний оцет в сотейник. Туди ж відправити цукор, розібрані і очищені зубчики часнику, а також сіль.
Крок 3:
Коли маринад завирує, засипати половину дрібного гіркого перцю всередину. Гасити п’ять хвилин на малому вогні.
Крок 4:
За цей час постерилизовать чотири літрові скляні банки. На дно кожної закласти по чистому парасольки кропу зі стеблом і лаврушке.
Крок 5:
Обережно перекласти з сотейника м’які стручки в підготовлені банки (дві). В гарячий маринад вкинути половину перцю.
Крок 6:
Продовжити відварювання ще п’ять хвилин, через які перемістити плоди у дві банки. Залити в усі ємності рідкий вміст сотейника до країв і прикрити.
Крок 7:
Поставити в окріп для пастеризації на сім хвилин, а потім закрутити і остудити. Гострі перці на зиму готові для подальшого зберігання.
Якщо під час гасіння стручків часник занадто сильно засмажиться, його краще викинути. А самі банки, в цьому випадку, потрібно закласти свіжі часточки. Що стосується парасольок. Не можете їх знайти? Тоді візьміть товсті стелі кропу, які відмінно підійдуть для будь-якої консервації.
