Варіант 4: Азу по-татарськи з свинини з баклажанами
Дуже часто телятину в татарському блюді замінюють іншими видами м’яса. Якщо вдома вживають свинину, то можна приготувати азу і з неї. Використовуємо м’якоть, можна з жиром. Цей рецепт теж без картоплі, але з баклажанами і огірочками.
- 2 болгарських перцю;
- 500 р свинини;
- 2 цибулини;
- 2 огірка;
- 3 ст. л. томатного пюре;
- 2 баклажана;
- 7 ложок олії пісного;
- 3 часточки часнику.
Крок 1:
Три ложки олії наливаємо в сковорідку, все інше відправляємо в казан. Ріжемо цибулини і м’яса. Викладаємо овоч у казан, трохи пасеруємо, додаємо свинину і смажимо до напівготовності.
Крок 2:
Нарізаємо огірки, додаємо до м’яса. Як тільки випарується розсіл, вводимо порізаний перчик і томат, ще через 5 хвилин заливаємо 350 мл води або бульйону, тушкуємо.
Крок 3:
Ріжемо брусочками баклажани, обсмажуємо на олії у сковорідці. Відкриваємо азу, солимо і перчимо, додаємо баклажани і даємо потушиться страви ще 15 хвилин. Заправляємо часником, наприкінці ще раз пробуємо на сіль, можна поперчити.
Не всі баклажани гірчать, але таке часто буває. У цьому випадку рекомендується вимочити порізаний овоч в солоній воді або просто посипати, залишити на час, потім прополоскати.
