Варіант 3: Азу по-татарськи з солоними огірками і морквою
Ситний варіант азу по-татарськи з солоними огірочками і морквою, але без картоплі. Блюдо яскраве, красиве, осінь приємно пахне і може навіть подаватися з гарнірами. Огірочки беремо середнього розміру. Якщо раптом вони дрібні, то можна просто збільшити кількість.
- 4 цибулини;
- 2 морквини;
- 500 г будь-якого м’яса;
- 3 помідори;
- 250 г бульйону;
- 60 мл олії;
- петрушка, часник.
Крок 1:
Відразу ставимо чайник, нехай закипає. Ріжемо цибулю і моркву соломкою, дрібнити для цього рецепту овочі не потрібно. Розігріваємо олію, закидаємо цибулю, обсмажуємо, закладаємо морквину і готуємо ще пару хвилин. Нарізаємо дрібно огірочки, додаємо слідом.
Крок 2:
Заливаємо окропом помідори, даємо трошки постояти, потім обполіскуємо і знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками, додаємо до овочів. Починаємо гасити.
Крок 3:
Розігріваємо в пательні трошки олії. Ріжемо м’ясо невеликими брусочками закладаємо і обсмажуємо на самому сильному вогні. Можна підрум’янити до красивої скориночки.
Крок 4:
Закладаємо м’ясо, солимо, заливаємо бульйон або просто воду. Накриваємо і тушкуємо до готовності. Рубаємо часник з зеленню петрушки, посипаємо блюдо, накриваємо і даємо трошки постояти.
Необов’язково використовувати для заливки азу бульйон, проста вода теж згодиться, підійде і розведений у ній бульйонний кубик.
