Покрокові рецепти приготування смачного азу з індички: класичний, швидкий, дієтичний
Варіант 1. Класичний рецепт азу з індички
Страви з м’яса цієї птиці виходять смачними і дієтичними, що важливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Азу родом зі сходу, тому воно буде, пряний, гострий, з великою кількістю зелені.
- 4 г сушеної петрушки;
- 320 г цибулі ріпчастої;
- 600 г філе індички;
- 4 р сушений кріп;
- 230 г томатної пасти;
- 3 зубчики часнику;
- 240 г солоного огірка.
Крок 1:
Вийміть огірки з розсолу і злегка вмочіть серветкою. Наріжте тонкими довгастими шматочками. Викладіть в сотейник, влийте трохи очищеної води і тушкуйте, з моменту закипання, чверть години.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і покришіть тонкими півкільцями. Філе індички промити, вмочіть одноразовим рушником і поріжте тонкими довгастими скибочками. Часник очистіть від лушпиння, викладіть на обробну дошку і зробіть ножем. Дрібно покришіть.
Крок 3:
Нарізану індичку викладіть на сковороду і смажте, постійно розмішуючи, до утворення рум’яної скоринки. Додайте цибулю і продовжуйте пасерувати ще три хвилини. Влийте половину склянки кип’яченої води. Покладіть томатну пасту. Розмішайте і томіть дві хвилини. Приправте сушеною зеленню, додайте солоні огірки і часник. Посоліть, приправте перцем і тушкуйте ще хвилин п’ять.
Страва вийде особливо смачною, якщо для обсмажування м’яса використовувати топлене масло. Якщо ви хочете, щоб соус став густим, додайте трохи крохмалю або борошна.
Варіант 2. Швидкий рецепт азу з індички в мультиварці
Азу з індички в мультиварці – смачне і ніжне блюдо, яке можна приготувати на обід або урочисту вечерю. Завдяки м’яса воно виходить наваристим. Такий спосіб приготування позбавляє господиню від необхідності постійно контролювати процес.
Інгредієнти
- 250 г філе індички;
- морська сіль;
- 120 г моркви;
- 3 зубки часнику;
- 80 г цибулі ріпчастої;
- 3 стручки болгарського червоного перцю;
- 10 мл олії соняшникової.
Як швидко приготувати азу з індички в мультиварці
Крок 1:
Очистіть від лушпиння цибулі. Промийте його і наріжте кільцями. Увімкніть панелі мультиварки режим «смаження».
Крок 2:
Влийте в каструлю приладу пісне масло. Викладіть цибулю і смажте, помішуючи, до прозорості. Очищену моркву помийте. За допомогою овочечистки наріжте овоч тонкою стружкою. Викладіть до цибулі половину морквяної стружки і продовжуйте пасерувати.
Крок 3:
З філе індички зріжте зайвий жир, помийте м’ясо і обсушіть. Наріжте його великим кубиком. М’ясо посоліть і залиште хвилин на п’ять. Викладіть індичку до овочів і смажте, поки м’ясо не стане світлою.
Крок 4:
Влийте третину мультистакана води і вимкніть прилад в режим «гасіння». Готуємо, помішуючи, чверть години. Перець звільніть від плодоніжки і вичистити насіння. Нашаткуйте овоч уздовж тонкими довгими брусками. Викладіть перець і решту моркву і тушкуйте ще хвилин п’ять. Очищені зубки часнику розрізати навпіл і покришіть великими брусками. Додайте до решти інгредієнтів і переведіть прилад в режим «підігрів». Залиште на чверть години.
Якщо ви стежите за своєю вагою, можете замість масла влити трохи води і готувати, часто помішуючи. Азу подають з рисовим або картопляним гарніром, або овочами на пару.
Варіант 3. Азу з індички з картоплею
Азу може бути повноцінним обідом або вечерею, якщо його приготувати з картоплею. Завдяки приготування в духовці, інгредієнти просочуються смаками і ароматами один одного, в результаті чого виходить ароматна, пряна страва.
Інгредієнти
- дві морквини;
- морська сіль;
- 600 г філе індички;
- пучок свіжої зелені;
- дві цибулини;
- прянощі;
- шість картоплин;
- три часточки часнику;
- два солоних огірка;
- масло пісне;
- 50 г томатної пасти.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо миємо, обсушуємо й нарізаємо середніми шматками. Вливаємо на прогріту сковороду масло. Викладаємо м’ясо і смажимо до золотистого відтінку. Перекладаємо індичку в глибоку жароміцну форму.
Крок 2:
Чистимо цибулю і моркву. Обполіскуємо і ріжемо дрібненькими кубиками. Пасеруємо овочі до легкої рум’яності в окремій сковороді. Додаємо томатну пасту, попередньо розведене водою. Тушкуємо ще п’ять хвилин, і викладаємо до обсмаженої індичці.
Крок 3:
Чистимо від шкірки бульби картоплі. Моєму їх і нарізаємо середніми кубиками. Викладаємо в сковороду з маслом і смажимо до напівготовності. Перекладаємо в форму до решти інгредієнтів. Заливаємо все кип’яченою водою. Накриваємо ємність листом фольги і ставимо в розігріту до 180 С духовку на півгодини. В кінці додаємо подрібнену зелень, часник і огірки. Перемішуємо, поперчив і посоливши.
Варіант азу з картоплею – повноцінне блюдо, яке не вимагає ніякого доповнення. Прянощі додасть селера, кінза або інша зелень.
Варіант 4. Азу з індички з солоними огірками і помідорами
Азу – татарське національне блюдо, яке в оригіналі готують з баранини або яловичини. Для приготування дієтичного варіанту використовують м’ясо індички.
Інгредієнти
- 400 г філе індички;
- сіль морська;
- 200 г картоплі;
- мелена паприка;
- морквина;
- скл. фільтрованої води;
- цибулина;
- соус томатний – 80 г;
- два свіжих помідора;
- пісне масло – 50 мл;
- два солоних огірка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе індички вимийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкими скибками. Почистіть цибулю і моркву. Вимийте овочі. Моркву наріжте тонкими шматочками, а цибулю наріжте півкільцями.
Крок 2:
У товстостінній сковороді прогрійте масло. Викладіть в неї шматочки м’яса і смажте його, помішуючи, до рум’яності. Додайте цибулю і моркву. Перемішайте. Помідори вимийте і поріжте невеликими кубиками. Відправте в сковороду. Смажте на середньому вогні, помішуючи, хвилин сім.
Крок 3:
Солоні огірочки покришіть соломкою. Додайте до решти інгредієнтів. Почистіть і вимийте бульби картоплі. Поріжте середніми брусочками. Викладіть в сковороду. Влийте фільтровану воду і додайте томатний соус. Приправте спеціями, перемішайте і тушкуйте півгодини на помірному вогні.
Щоб всі овочі приготувалися рівномірно, нарізайте їх шматками приблизно однакової величини. Свіжі томати можна замінити консервованими. Блюдо приготується швидше, якщо картоплю попередньо довести до напівготовності в окремій сковороді.
Варіант 5. Азу з індички зі сметаною
Азу з індички в сметані – корисне і смачне блюдо. М’ясо цієї птиці легко перетравлюється і містить мінімум калорій, тому таке частування можна подати навіть на вечерю.
Інгредієнти
- 400 мл курячого бульйону;
- 2 лаврових листа;
- 500 г 20% сметани;
- сушений кріп;
- 30 г часнику;
- 30 г борошна;
- 700 г філе індички;
- 40 мл олії пісного;
- 200 г цибулі ріпчастої.
Як приготувати
Крок 1:
Зріжте з лука шкірку. Наріжте його кільцями. Індичку промийте, вмочіть серветкою і поріжте смужками. Обсмажуємо м’ясо з цибулею до легкої золотистої скоринки.
Крок 2:
В окремій піалі сметану з’єднайте з борошном. Приправте сушеним кропом і перемішайте.
Крок 3:
Перекладіть обсмажену індичку з цибулею в сотейник, залийте сметанним соусом. Влийте бульйон. Розмішайте. Покладіть лавровий лист.
Крок 4:
Часник очистіть і дрібно порубаєте. Відправте до решти інгредієнтів. Посоліть і перемішайте. Тушкуйте 25 хвилин на помірному вогні, періодично перемішуючи блюдо. Подавайте азу з картопляним або рисовим гарніром.
Для приготування їжі використовуйте тільки міцні і хрусткі солоні огірки. Вони не розваляться під час гасіння. Часник додавайте в готову страву.
