Варіант 10: Азу по-татарськи з бараниною і курдюком
Варіант насиченого м’ясного азу з баранини. Для заливки знадобиться натуральний томатний сік. Для смаження використовується курдюк.
- 100 г курдюка;
- 400 г баранини;
- 2 цибулини;
- 2 болгарських перцю;
- 350 мл томатного соку;
- 4 зубчики часнику;
- 4 солоних огірка;
- морквина;
- зелень, спеції.
Крок 1:
Ріжемо дрібно курдюк, відправляємо в казан і смажимо. Виловлюємо з жиру шкварки, вони не потрібні. Баранину ріжемо соломкою, закладаємо в розпечений жир, обсмажуємо до рум’яного кольору.
Крок 2:
Моркву з цибулею шаткуємо досить крупною соломкою, відправляємо до баранині, даємо овочам обсмажитися, вводимо огірки, прогріваємо п’ять хвилин, кидаємо нарізану смужками перець.
Крок 3:
Як тільки овочі обсмажаться, солимо, заливаємо томатний сік і тушкуємо до готовності. У готове азу вводимо зелень, часник, можна насипати приправу хмелі-сунелі.
Дуже смачним виходить азу з консервованими помідорами у власному соку. До того ж їх дуже зручно використовувати, просто відкриваємо баночку і заливаємо, можна нічого не подрібнювати.
