Покрокові рецепти приготування варення з агрусу на зиму і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного варення з агрусу на зиму

Якщо ви помітили, що агрус поспів, негайно його збирати. На жаль, він швидко осипається. Тому в багатьох рецептах вказано недостиглі ягоди. У цьому випадку варення з агрусу на зиму виходить особливо красивим і має приємний зеленуватий відтінок.

Візьміть невелику кількість ягід, так у вас буде можливість ретельніше відтворити весь процес приготування десерту. Результат буде відмінним і ви не втомитеся.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг агрусу;
  • 0,4 кг цукру;
  • 150 мл води.

Покроковий рецепт класичного варення з агрусу на зиму

Крок 1:

Вам знадобиться недозрілий великий аґрус. Розріжте кожну ягідку навпіл. І видаліть жорсткі насіння.

Крок 2:

Воду закип’ятити.

Крок 3:

Поступово підсипати цукор (200 гр).

Крок 4:

Зваріть сироп.

Крок 5:

Залийте киплячим сиропом всі ягоди.

Крок 6:

Зверху додайте прес, інакше ягоди спливуть.

Крок 7:

Ягоди повинні просочуватися сиропом не менше восьми годин.

Крок 8:

Шумівкою вийміть ягоди.

Крок 9:

Цукор, що залишився пересипте в аґрус.

Крок 10:

І варіть на слабкому вогні.

Крок 11:

Зніміть пінку, а вимкніть піч.

Крок 12:

Додайте раніше злитий сироп.

Крок 13:

Нехай варення відстоюється приблизно 5 годин.

Крок 14:

Поставте на тихий вогонь і ще раз проварити.

Крок 15:

Підготуйте відповідну за обсягом банку.

Крок 16:

Расфасуйте варення по банках.

Крок 17:

Накрийте банку старим покривалом. Через кілька годин перевірте якість закрутки.

Для невеликої кількості варення знадобляться маленькі баночки від дитячого харчування. Таку ємність зручно покласти в сумку і піти в гості або взяти в дорогу.

Як я готую банку і кришку під варення? Спочатку мою мильною серветкою, потім протираю содою і ретельно ополіскую. Маленькі баночки і кришки складаю у велику каструлю і кип’ячу. Потім дістаю пінцетом по одній і ставлю на чисту плоску тарілку.

Варіант 2: Швидке приготування варення з агрусу на зиму

Скористайтеся зручними програмами мультиварки або мультиповара. В чаші грубуваті ягоди агрусу відмінно прогріваються, а сироп швидко закипає. Цей рецепт вас виручить, якщо ягоди довго лежали в холодильнику і їх терміново треба переробити.

Інгредієнти:

  • 850 гр. аґрусу;
  • 900 гр. цукру;
  • 270 мл води.

Як швидко приготувати варення з агрусу на зиму

Крок 1:

Зріжте з ягід плодоніжки і вусики.

Крок 2:

Кожну ягідку проколіть виделкою або надріжте.

Крок 3:

Агрус з цукром помістіть в чашу.

Крок 4:

Налийте воду. Перемішайте пластикової або дерев’яною лопаткою.

Дивіться також:  Варення з агрусу через мясорубку на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Налаштуйте параметри: температуру 100 градусів, час 90 хвилин, програма «Варка» або «Мультиповар».

Крок 6:

По закінченні програми варення з агрусу на зиму вважайте готовим. Залишилося закрити його у герметичні банки.

Мультиварку можна використовувати і для класичного способу приготування. Як тільки ягоди в сиропі закиплять, зніміть програму. А через три години знову виберіть потрібний режим. У цьому разі не закривайте кришку і слідкуйте за точкою кипіння.

Цінну пораду: щоб варення загусло, додайте в нього свіжий лимонний сік або сироп, зварений із серцевини айви.

Варіант 3: Варення з агрусу на зиму з бланшуванням

Вам знадобиться велика каструля для води і металевий друшляк. Ягоди спочатку бланшують, а потім кілька разів проварюють і вистоюють. Цукор будемо додавати частинами.

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 10 вишневих листків;
  • 0,5 л води;
  • 1,5 кг цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Чисті ягоди помістити в металевий друшляк.

Крок 2:

Підберіть каструлю відповідного діаметру, щоб можна було поставити на неї друшляк.

Крок 3:

Налийте в неї воду і дочекайтеся закипання. Опустіть в каструлю і чисті вишневі листя.

Крок 4:

Металевий друшляк поставте на каструлю, щоб ягоди виявилися в окропі.

Крок 5:

Засічіть чотири хвилини. Друшляк зніміть і поставте в зручну порожній посуд.

Крок 6:

Заваріть 500 мл води і 500 гр. цукру.

Крок 7:

Бланшований агрус залийте гарячим сиропом.

Крок 8:

Варіть десять хвилин.

Крок 9:

Нехай варення з агрусу на зиму годин п’ять відстоюється.

Крок 10:

Повторіть процес не менш трьох разів. Додавайте цукор поступово, рівними частинами.

Закрийте варення з агрусу на зиму в невеликі банки з щільними кришками. Переверніть банки і накрийте теплою тканиною (старим покривалом або хусткою) поа вони не охолонуть.

Способи підготовки банок під варення:
Перевернути шийкою вниз, помістити на спеціальну підставку і пропарити на водяній бані.
Обгорнути рушником і потримати над носиком киплячого чайника.
«Прожарити» в духовій шафі.
Поставити на спеку (найпростіше).
Скласти в металеве відро або каструлю і прокип’ятити.

Варіант 4: Варення з агрусу на зиму

Вам знадобиться товсте паперове або тканинне рушник для просушування ягід. І дерев’яна спиця, щоб проколоти товсту оболонку аґрусу.

Інгредієнти:

  • 700 гр. великого аґрусу;
  • 1050 гр. цукру;
  • 1400 мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготуйте ягоди: видаліть хвостики, помийте і розкладіть на рушник.

Крок 2:

Варення з агрусу на зиму буде смачніше, якщо кожну ягідку проколоти.

Крок 3:

Зваріть семидесятипроцентный сироп.

Дивіться також:  Царський варення з аґрусу пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Агрус залийте гарячим сиропом.

Крок 5:

Чашку з ягодами в сиропі відставте в затінене місце.

Крок 6:

Через добу вийміть шумівкою ягоди, а сироп прокип’ятіть.

Крок 7:

Поверніть аґрус в сироп. І продовжуйте варити.

Крок 8:

Гаряче варення розлийте по стерильним ємкостей.

Смачне варення рідко коштує до зими, адже так і хочеться його спробувати. Закрийте частина остиглого солодкого продукту поліетиленовими кришками і поставте в холодильник.

Кришки теж протріть милом, прополощіть і обдайте окропом. Теплі поліетиленові кришки при нагріванні збільшуються в діаметрі і легко надіваються на банку, а при охолодженні щільно обхоплюють горлечко.

Варіант 5: Зацукроване варення з агрусу на зиму

Подрібніть ягоди в блендері, в м’ясорубці або товкачем. Пюре засипте цукром і поставте в холодильник або льох. Сире варення зберігає якості свіжого аґрусу. Продукти вказані в пропорціях.

Інгредієнти:

  • 1,5 частини цукру;
  • 1 частина аґрусу.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Агрус обробіть (помийте, переберіть і видаліть листочки).

Крок 2:

Засипте цукром і перетріть товкачем. (М’ясорубку потрібно попередньо ретельно помити і обдати окропом). Можна спочатку подрібнити тільки ягоди в блендері, а потім засипати цукром і розтерти вже товкачем.

Крок 3:

Сире варення з агрусу на зиму перекладіть в стерильні банки.

Крок 4:

Отвір у банку накрийте пергаментним папером, а зверху пластиковою кришкою.

З-за високої концентрації цукру варення не замерзне навіть на морозі, тому його можна зберігати навіть на неопалюваному балконі.

Варіант 6: Сире варення з агрусу на зиму з журавлиною

Спробуйте заготовити цілий аґрус. Довго його не зберігайте, а до нового року випийте чай зі свіжими ягодами. Цукру потрібно взяти в два рази більше, ніж ягід. Агрус укладайте та пересипайте шарами. Додайте і трохи журавлини, так як вона вважається природним консервантом.

Інгредієнти:

  • 800 гр. аґрусу;
  • 150 гр. журавлини;
  • 1,9 кг цукру.

Як готувати

Крок 1:

Агрус і журавлину переберіть і промийте.

Крок 2:

Ягоди перекладіть в сито, щоб вода скла.

Крок 3:

Розстеліть на столі рушник і викладіть на нього всі ягоди.

Крок 4:

Підсушені ягоди укладіть в сухі банки. Спочатку шар агрусу, потім цукор. Зробіть кілька шарів до верху банки. Не забувайте підсипати журавлину. Отвір у банку закрийте пергаментом або кришкою.

Зручніше користуватися закручується металевою кришкою. Невеликий обсяг варення з агрусу на зиму спробуйте помістити в банку з кришкою на замочку з гумовими прокладками.

Варіант 7: найкрасивіше варення з агрусу на зиму

Хочете отримати не тільки смачне, але і красиве варення? Тоді купіть або нарвете великі ягоди агрусу. Знайдіть і оберемок свіжих вишневих листя.

Дивіться також:  Варення з агрусу з апельсином вісім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 5 склянок аґрусом;
  • 7 склянок цукру;
  • Пучок вишневих листя.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Хороші вишневі листя залийте холодною водою.

Крок 2:

Через 30 хвилин змініть воду. Зверніть увагу, що на дні зібрався пісок.

Крок 3:

Листя залийте свіжою водою і закип’ятити.

Крок 4:

Ягоди розріжте навпіл і перекладіть в миску.

Крок 5:

Туди ж влийте і гарячий відвар з листя.

Крок 6:

Остиглі ягоди у відварі поставте на ніч у холодильник.

Крок 7:

Злийте літр відвару в окрему ємність і засипте туди весь цукор.

Крок 8:

Сироп закип’ятіть.

Крок 9:

Змішайте разом ягоди у відварі і сироп.

Крок 10:

Варіть близько п’ятнадцяти хвилин.

Крок 11:

Покладіть ще десяток свіжих вишневих листя в варення з аґрусу, на зиму вони там і залишаться.

Результатом всіх маніпуляцій буде напівпрозора солодка патока світлого смарагдового кольору з червоними ягідками.

Як дізнатися готовність варення?
Ягоди опустилися на дно.
Крапля сиропу не розтікається на блюдце.
Пальці, змочені сиропом, прилипають.

Варіант 8: Медове варення з агрусу і брусниці на зиму

Частина цукру можна замінити медом. Варення виходить більш густим і має специфічний медовий присмак.

Інгредієнти:

  • 700 гр. дрібного аґрусу;
  • 300 гр. брусниці;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 100 мл води;
  • 300 гр. меду;
  • 200 гр. цукру;
  • Кориці;
  • Лимонної цедри.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Брусницю і агрус переберіть і промийте під струменем.

Крок 2:

Підготуйте окріп в чайнику. Залийте їм ягоди.

Крок 3:

Ошпарений агрус і брусницю відкиньте на сито або друшляк.

Крок 4:

Ягоди перекладіть в таз для варення.

Крок 5:

Розмішайте цукор з водою.

Крок 6:

Цим сиропом і залийте ягоди.

Крок 7:

Туди ж покладіть спеції: корицю, гвоздику і цедру.

Крок 8:

Як тільки варення почне закипати, вогонь потрібно вимкнути.

Крок 9:

Через три години знову доведіть до кипіння.

Крок 10:

На третій раз варіть до готовності.

Крок 11:

Мед додавайте порціями і перемішувати дерев’яною лопаткою.

Крок 12:

Тепер медове варення з агрусу на зиму остаточно готове. Доведіть останній раз до кипіння і готуйтеся розфасовувати по банкам.

Я звикла подавати варення з чаєм, оладками, млинцями, кашами і до морозива. Цікаво, що в одній з кулінарних книг подібне варення радять подавати до смаженого м’яса. Яких тільки не буває смакових пристрастей! Хіба що спробувати обмазати медовим варенням курочку і запекти? Скоринка повинна вийти відмінною!

Back to Top