Варіант 2: Швидкий рецепт Гур’ївської каші з родзинками і горіхами
Жирність вершків краща від п’ятнадцяти до двадцяти п’яти відсотків, понад висококалорійні використовувати не варто. Кількість родзинок може виявитися надмірним, кладіть його в кашу, і перемішуйте, оцінюючи кількість на око, надто багато в нашому випадку не означає добре.
- крупа манна – двісті грамів;
- шістсот мл жирних рідких вершків;
- очищені волоські горіхи – двісті грамів;
- 100 грамів цукру;
- двісті грамів ізюму.
Крок 1:
Горіхові ядра обдайте окропом і ретельно очистіть від шкірки. Приблизно три чверті ядерець подрібніть, інші трохи підсмажте на сухій сковороді. У сковорідку додати по ложці цукру і води, зменшіть нагрів до невеликого. Дайте горішкам покритися карамеллю.
Крок 2:
Родзинки обшпарте і залиште в окропі на десять хвилин. Вершки виливаємо в широку плоску каструлю, на малому вогні чекаємо утворення пінки. Знімаємо її шумівкою, відразу перекладаючи на плоске блюдо. Процес доведеться повторити не менше чотирьох разів. Для того щоб отримати більш густі пінки їх варто витоплювати в духовці, прогрітій приблизно до 150 градусів. Густий шар буде утворюватися з інтервалом від двох до трьох хвилин.
Крок 3:
У вершки, безперервно помішуючи, додаємо манку, додаємо решту цукру і злегка присаливаем. Варимо до готовності. Один з шарів піни наріжте, додайте в кашу разом з трохи підсушеним родзинками і перемішайте.
Крок 4:
Форму для запікання натріть вершковим маслом, викладайте в неї шарами: спочатку кашу, потім подрібнені горіхи, далі пінку. Всього може вийти до п’яти шарів манки. Останній з них присипте цукром і запечіть кашу в духовці до карамельної скоринки Кашу прикрасьте карамелизованными горіхами, за бажанням – свіжими ягодами або шматочками фруктів.
