Варіант 5: Ситна горохова каша на воді з м’ясом
Зручно готувати горохові каші з м’ясом в невеликому казанку, але за його відсутністю, зійде і глибока товстостінна сковорода. В рецептурі пропонується використовувати свинину, але м’ясо підійде будь – курятина або яловичина, у тому числі.
- горох сухе, гарної якості – півтори склянки;
- свинина (м’якоть) – 600 гр.;
- дві ложки чистого масла;
- велика голівка цибулі;
- середнього розміру морква – 1 шт.;
- суміш пряних італійських трав – не більше ложечки, підійдуть і інші негострі спеції.
За дві години до приготування замочіть горох в прохолодній воді. Якщо віддаєте перевагу для каш цілісний горох, вимочити його протягом 6 годин, тоді вона звариться швидше.
Крок 1:
З промитого м’яса зрізаємо плівки, розпускаємо невеликими шматочками і добре обсушуємо їх паперовим рушником.
Крок 2:
Шаткуємо дрібніші очищений цибулю. Моркву нарізаємо дуже тонкою соломкою або ж просто перетираємо великою теркою в стружку.
Крок 3:
Поміщаємо на інтенсивний вогонь казанок і відразу наливає в нього олію. Прогрів близько двох хвилин, опускаємо в жир свинину і, перемішуючи, обсмажуємо до рівномірного нанесення.
Крок 4:
Додаємо до смаженого м’яса цибулю і моркву. Присипавши спеції, перемішуємо і залишаємо тушкувати на помірному вогні до розм’якшення овочів.
Крок 5:
Викладаємо до м’яса і овочів промитий після вимочування горох, заливаємо водою так, щоб вона прикривала горох на два сантиметри. Не перемішуючи, чекаємо закипання, потім готуємо під кришкою, слідкуючи, щоб поверхня каші лише ледь помітно кипіла. Доводимо до необхідного ступеня разваренности, після чого підсолюємо і добре розмішуємо.
