Варіант 3: Капустяна запіканка з фаршем і грибами
Дуже цікава рецептура з вареною капустою. Запіканка ситна, ароматна, може готуватися з лісовими грибами або печерицями. Для заправки використовуємо сметану довільній жирності. Для посипання беремо твердий сир.
- 500 г фаршу;
- 400 г грибів;
- 2 головки цибулі;
- 1 качан капусти;
- 200 г сметани;
- 120 г сиру;
- 60 мл олії;
- будь-які спеції.
Крок 1:
Для такої запіканки беремо невеликий качан капусти близько 1,5 кг вагою. Ріжемо на квадратики по два сантиметри, засипаємо в солоний окріп і варимо десять хвилин майже до м’якості. Виливаємо все це в друшляк, нехай овоч остигає.
Крок 2:
На половині масла обсмажуємо одну цибулину, додаємо м’ясний фарш, готуємо на середньому вогні хвилин п’ять. Спеції, сіль додаємо по своєму смаку.
Крок 3:
На другій частині масла також обсмажуємо цибулину, додаємо варені гриби. При використанні печериць, можна не варити, нарізаємо і засинаємо. Обсмажуємо, додаємо 150 г сметани, даємо потушиться три хвилинки, заправляємо сіллю.
Крок 4:
Висипаємо половину вареної капусти в змащену форму. Покриваємо шаром з м’ясного фаршу, змащуємо сметаною, можна майонезом. Накриваємо залишками капусти, розрівнюємо шматочки, виливаємо гриби зі сметанним соусом. Щедро засипаємо все це тертим сиром.
Крок 5:
Ставимо капустяне блюдо в духовку приблизно на півгодини, даємо продуктів дійти до кінцевої готовності, а сиру підрум’янитися.
Можна капусту розділити не на дві, а на три частини, гриби також накрити вареним овочем, змастити сметаною і тільки потім присипати тертим сиром.
