Варіант 5: Овочева запіканка з фаршем по-грецьки (мусака)
Кількість приправ і спецій в цьому рецепті додадуть звичайної овочевий запіканці неймовірний аромат і смак, а вино подарує особливу терпку нотку. Жоден гість не залишиться байдужим до такого розкішного частування.
- 2 цукіні;
- 1 цибулина;
- 2 баклажана;
- 300 мл молока;
- 2 картоплини;
- 150 грам сиру;
- 4 гілочки м’яти;
- 3 ст. ложки борошна;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка кориці;
- 500 грам томатів;
- 1 щіпка мускатного горіха;
- 100 мл сухого червоного вина;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 600 г фаршу з баранини;
- 10 ст. ложок рослинного масла.
Крок 1:
Цибулину і часник почистити, дрібно нашаткувати.
Крок 2:
М’яту промити і зняти всі листочки.
Крок 3:
Розігріти олію на сковорідці (три ложки), обсмажити фарш протягом десяти хвилин.
Крок 4:
Додати до фаршу помідори, часник, м’яту і приправи, влити вино і тушкувати десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Цукіні, картопля і баклажани порізати кружечками, останні посипати сіллю і залишити на чверть години, після чого промити, злегка віджати і обсушити серветками.
Крок 6:
Обсмажити овочі а маслі, викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Крок 7:
Розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно, поки не стане золотистого кольору, влити молоко, дочекатися, коли воно закипить, додати тертий сир, готувати п’ять хвилин.
Крок 8:
Розігріти духовку до 190 градусів, викласти у форму для випічки всі інгредієнти (шарами), полити соусом, запікати півгодини.
Подавати запіканку слідують відразу ж після приготування, коли всі її смакові якості максимально розкриті. Зверху кожної порції можна покласти ложку сметани. Для гарніру підійде звичайний салат і помідор і огірків, заправлений невеликою кількістю оливкової олії.
