Варіант 3: Запіканка з курячого фаршу і грибів
Цей варіант запіканки цілком замінить котлети. Її можна подавати до столу з овочами і зеленню або доповнювати різними гарнірами. Тут використовуються печериці. Додатково знадобиться білий хліб, можна використовувати батон.
- 1,2 кг курячого фаршу;
- 5 шматочків хліба;
- 500 г печериць;
- 160 мл молока;
- 2 яйця;
- 3 зубчики часнику;
- 80 г сиру;
- 1 головка цибулі;
- 3 ложки олії;
- 1 пучок зелені;
Крок 1:
Очистити цибулину, порубати. Висипаємо в масло і починаємо смажити, але недовго. Підгоряти овоч не має. Швидко нарізаємо грибочки, висипаємо до нього. Обсмажуємо цибулю з печерицями п’ять хвилин. Заправляємо гриби сіллю, часником, розмішуємо.
Крок 2:
Шматочки хліба полити молоком, дати просочитися. Можна замочувати в бульйоні, вершках. Якщо нічого подібного будинку не знайшлося, то використовуємо холодну воду.
Крок 3:
Курку перекручуємо в миску або використовуємо готовий фарш. Злегка віджимаємо хліб, додаємо, закладаємо яйця, солимо. Добре все це перемішуємо, немов котлетну масу. Фарш стане трохи рідким, це нормально.
Крок 4:
Беремо силіконову або будь-яку іншу форму, змащуємо, відправляємо неї половину курячого фаршу. Накриваємо начинкою з грибів. Ділимо навпіл сир натираємо один шматочок зверху. Його тут багато не потрібно, тільки для скріплення начинки.
Крок 5:
На гриби з сиром акуратно викладаємо залишився фарш. Намагаємося робити це частинами, щоб не порушити шари. Вирівнюємо. На форму накидаємо фольгу.
Крок 6:
Ставимо запіканку на півгодини в духовку. Що залишився сир натираємо. Виймаємо запіканку, фольгу прибираємо. Присипаємо сиром, готуємо ще 15 хвилин без покриття.
Крок 7:
Остаточно виймаємо курячу запіканку з духовки, акуратно перекладаємо на плоску тарілку. Можна спочатку порізати шматочками, перенести частинами. Рубаємо зелень, щедро посипаємо нашу страву.
Якщо хочеться знизу отримати рум’яну скоринку, то обов’язково змащуємо форму і чим-небудь присипаємо. Це можуть бути сухарі, борошно, манна крупа, товчений крекер.
