Варіант 3: Запіканка з рибного фаршу, картоплі і горошку
Горошок для такої запіканки використовуємо молодий заморожений або беремо консервований продукт. Страва готується з картопляним пюре, бажано його зварити заздалегідь.
- 1 кг картоплі;
- 800 г рибного фаршу;
- 2 головки цибулі;
- 150 г горошку;
- 1 морквина;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 40 г сухарів;
- 50 г сметани;
- 40 г масла.
Крок 1:
Варимо очищену і порізану картоплю, як на пюре. Зливаємо з неї майже всю воду, подрібнюємо товкачем. Трохи охолоджуємо. Потім вводимо збиті яйця з тертим сиром. Не забуваємо основу для запіканки посолити. Можна насипати в неї рубаний кріп.
Крок 2:
Цибулю і моркву порізати, висипати на сковорідку і обсмажити. Додати горошок, розмішати. Як тільки овочі злегка охолонуть, з’єднати з рибним фаршем. Сіль і спеції додаємо в начинку по своєму смаку.
Крок 3:
Готуємо форму. Змащуємо маслом, натираємо дно і боки, зверху присипаємо сухарями. Вони повинні прилипнути. Відправляємо в форму картоплю, акуратно розрівнюємо, потім йде фарш, слідом накриваємо залишилися пюре. Вирівнюємо і розгладжуємо верх.
Крок 4:
Змащуємо верх сметаною, наносимо тоненький шар, потім присипаємо сухариками. Ставимо в піч. Запікаємо таке блюдо близько півгодини, рибний фарш встигне за цей час приготуватися. Стежимо, сухарі не повинні підгоріти.
Можна взяти для начинки не горошок, а кукурудзу, з нею теж виходить смачно і яскраво. Іноді використовують заморожену овочеву суміш, що також не забороняється.
