Варіант 3: Кабачкова запіканка з фаршем і грибами
Кабачки – чудова альтернатива картоплі. З цим овочем також можна готувати приголомшливі запіканки. Вони будуть відрізнятися соковитістю і легким смаком. Якщо подобаються жирні страви, можна замінювати сметану майонезом. Вибираємо дрібні кабачки невеликого діаметру. Підійдуть для приготування запіканки і заморські цукіні. При відсутності свіжих печериць використовуємо мариновані гриби.
- 1000 г кабачків;
- 250 г печериць;
- 150 р сметани;
- 150 г сиру;
- 400 г фаршу;
- 2 зубчики часнику;
- 3 помідори;
- спеції;
- 3 ложки олії.
Крок 1:
Фарш в такий запіканці використовується в сирому вигляді. Просто приправляємо його спеціями, тиском часником, розмішуємо.
Крок 2:
Гриби ріжемо і трохи обсмажуємо, щоб поліпшити смакові якості, посилити аромат. Також солимо, але після приготування. Заздалегідь це не робимо, щоб в сковороді не з’явилася вода.
Крок 3:
Промиті кабачки ріжемо кружальцями по пів сантиметра. Викладаємо половину на деко. Злегка змащуємо сметаною, повинна піти тільки одна ложка, не солимо. Зверху розподіляємо сирий фарш, а потім і гриби.
Крок 4:
Розкладаємо на начинку залишилися кабачки порізані кружальцями помідори. Ставимо в піч. Готуємо овочі з грибами і фаршем при 180 градусах 35 хвилин. Важливо кабачки не посипати сіллю. Нехай з них википить сік, а сама запіканка зміцніє.
Крок 5:
Сметану, яка у нас залишилася, потрібно добре присолити, так як кабачки нічим не змогли. Допускається перець та інші спеції. Сир натираємо крупно. Виймаємо кабачкову запіканку, змащуємо соусом, засипаємо сиром. Готуємо ще двадцять хвилин.
Можна не розмазувати фарш з кабачків, а скачати з нього маленькі фрикадельки і просто розкидати упереміш з шматочками грибів.
