Варіант 2: Швидкий рецепт заварного паски
Ця паска готується набагато швидше, ніж минулий варіант. Для заварювання буде використовуватися не вся рідина. Тут знову використовується молоко, але можна взяти його навпіл з водою, що використовувати для запарювання, що для опари.
- 500 мл молока;
- 15 г сухих дріжджів;
- борошно;
- 2/3 склянки родзинок;
- 1 ст. цукру;
- 150 р масла;
- 5 жовтків.
Крок 1:
В половині молока розводимо дріжджі (10 г) з ложкою цукрового піску, додаємо трохи борошна, доводимо до консистенції тесту на оладки. Залишаємо на годину, це опара.
Крок 2:
У залишився молоко кидаємо щіпку цукру, доводимо до кипіння і додаємо трохи більше половини склянки борошна. Розмішуємо, остуджуємо. В теплу заварку додаємо решту дріжджі і даємо постояти хвилин десять.
Крок 3:
З’єднуємо обидві опари, додаємо жовтки з розтопленим маслом і цукром, солимо. Краще всього ці інгредієнти разом з тестом перебити міксером, щоб вони вже напевно дійшли до однорідності.
Крок 4:
Додаємо борошно з родзинками, обов’язково його промиваємо. Замішуємо тісто звичайної консистенції, даємо піднятися. Після одного повного рази розділяємо тісто, розкладаємо в стаканчики.
Крок 5:
Піднялися паски ставимо в піч і при 190 градусах випікаємо. Білковою глазур’ю можна прикрашати теплі вироби. Якщо паски будуть покриватися цукровою масою або шоколадом, то краще їх спочатку остудити.
Якщо для пасок купили сирі дріжджі, то збільшуємо зазначене вище в рецептурі кількість в три рази.
