Варіант 4: Заварна паска з сиром
Варіант заварного тіста для пасок з додаванням сиру. Опарі потрібно буде стояти близько двох годин, можна її зробити трохи заздалегідь. Жирність, консистенція сиру для тіста особливого значення не мають.
- 0,5 л молока;
- 1-1,2 кг борошна;
- 7 жовтків;
- 250 г сиру;
- 200 г цукру;
- 30 г сирих дріжджів;
- 250 р олії;
- 150 г родзинок;
- сіль, ваніль.
Крок 1:
Заварюємо в киплячому молоці склянку борошна. Розмішуємо віночком, щоб було менше грудочок. Остуджуємо приблизно до 32-35 градусів. Вводимо цукровий пісок (2 ложки) і дріжджі. Залишаємо опару підходити.
Крок 2:
Сир і жовтки збиваємо блендером, додаємо до них цукор, продовжуючи розмішувати. Вводимо в доведену до однорідності масу розтоплене або дуже добре розм’якшене масло, знову збиваємо, кидаємо чайну ложку солі.
Крок 3:
З’єднуємо все це разом з опарою, яка вже мала вистоятися. Розмішуємо, вводимо вимитий родзинки і додатково засипаємо борошно до отримання однорідного тіста.
Крок 4:
Залишаємо підходити в теплому місці, після чого ділимо на шматочки, розкладаємо паски у формочки. Бажано тісто округляти, щоб верхівка виходила рівною і акуратною.
Крок 5:
Випікаємо сирні паски близько 35 хвилин, охолодити, покриваємо святкової глазур’ю і прикрашаємо.
Зараз рідко використовують для пасок класичні форми, частіше беруть паперові стаканчики для одноразового застосування. Вони зручні у використанні, але все ж бажано змастити зсередини.
