Варіант 4. Пиріжки з листкового тіста з картоплею, куркою та овочами
Листкова випічка з начинкою з картоплі з куркою і овочами виходить неймовірно смачною, ситною та корисною.
- 10 мл оливкової олії;
- куряче яйце;
- 30 г олії злив.;
- 4 аркуша листкового тіста;
- півкілограма курячого філе;
- 10 г свіжого естрагону;
- часточка часнику;
- стакан замороженого зеленого горошку;
- 25 г борошна;
- бульба вареної картоплі;
- біла частина цибулі-порею;
- велика варена морква;
- третину склянки води або білого вина;
- половина скл. густих вершків;
- скл. курячого бульйону.
Крок 1:
Бульба картоплі і моркву помийте і відваріть до м’якості. Остудіть овочі і очистіть від шкірки. Подрібніть маленькими шматочками. Філе курки очистіть від плівок і прожилок. Помийте м’ясо і обсушіть паперовим рушником. Поріжте філе куряче дрібними шматочками.
Крок 2:
Товстостінну каструлю поставте на середній вогонь і розігрійте в ній суміш вершкового і оливкового масла. Викладіть в неї м’ясо і смажте, помішуючи, поки воно не покриється апетитною скоринкою. Вийміть курку шумівкою, перекладіть на тарілку і відставте в сторону. Цибулю і часник очистіть і дрібно покришіть. Викладіть в сковороду, де смажилося м’ясо і обсмажте три хвилини до золотистого відтінку. Всипте борошно і смажте, розмішуючи, хвилину. Влийте вино, доведіть до скипання і готуйте ще хвилину. Додайте вершки і бульйон. Варіть на середньому вогні хвилин п’ять, помішуючи.
Крок 3:
В каструлю з соусом, додайте овочі, шматочки курки, естрагон. Посоліть і зніміть з плити. Увімкніть Духовку на 200 градусів.
Крок 4:
Розморозьте тісто листкове. Викладіть на стіл, притрусивши його борошном і злегка розкачайте. Наріжте квадратами. У центр кожного покладіть невелику кількість остигнула начинку. Краї зберіть у формі конверта і скріпіть їх. Готові пиріжки викладіть на деко, змастіть збитим яйцем. Поставте на 25 хвилин у розігріту духовку.
Як загусник замість борошна можете використовувати крохмаль. Начинку можна приготувати з м’яса будь-якої птиці.
