Варіант 4: Соковиті дріжджові пиріжки з м’ясом з яловичини на кісточці
Приготування пиріжків поділяється на кілька етапів. Оскільки в начинку ми додамо трохи бульйону з-під відвареної яловичини, готова випічка вийде соковитою і апетитною. Приготуємо тісто на молоці з використанням сухих швидкодіючих дріжджів.
- сімсот гр яловичини на кістках;
- сто мл бульйону;
- сімсот гр пшеничного борошна;
- третину літра молока;
- столова ложка цукру;
- курей яйце;
- десять гр сухих дріжджів;
- чайн л солі;
- сто гр злив масла;
- сто гр репч цибулі;
- 2 ст л ростить масла.
Крок 1:
Якщо ви берете швидкодіючим дріжджі, краще спочатку перемішати з просіяним борошном. Але якщо немає впевненості в їх якості, насипте в тепле молоко, додайте цукор і розмішайте.
Коли маса почне пінитися, можна додавати топлене вершкове масло, сіль. Все перемішується, а потім вже сиплють борошно і замішують тісто.
Крок 2:
Тісто кладемо у велику миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою. Воно має постояти в теплому місці від однієї до двох годин. Воно має піднятися в два рази.
Потім його злегка обімніть руками, дайте піднятися знову.
Крок 3:
Якраз поки доходить тісто, ми підготуємо начинку. Відваріть яловичину на кістці на середньому вогні. Приблизний час варіння – 1,5 години.
Бульйон не виливайте – він ще стане в нагоді.
Крок 4:
Обріжте м’якоть навколо кісток, подрібніть в блендері. Додайте обсмажену цибулька, посоліть і поперчіть.
Щоб начинка була смачною і соковитою, влийте дві великі ложки бульйону, який у нас залишився.
Крок 5:
Піднялося тісто акуратно ділимо на порції, кожну розкачуємо в невелику коржик, кладемо начинку і заліплюємо краю.
Розкладайте пиріжки на деку, застеленому пекарської папером. Дотримуйтесь відстань близько п’яти сантиметрів. Так пиріжки не злипнуться один з одним.
Крок 6:
Дайте їм підійти двадцять хвилин. Розбийте яйце, збовтайте і змажте пиріжки.
Потім запікаємо стільки ж часу при 180 градусах.
Готову випічку перекладіть у кошик, накрийте рушником.
