Варіант 3: Дріжджові пиріжки з м’ясом на кефірі
Приготувати тісто можна не тільки на воді, але і на будь-якому кисломолочному продукті. У нас буде кефір. А начинку зробимо з свинини і лука зі спеціями.
- триста мл кефіру;
- курей яйце – 2 шт;
- ростить рафинир олія – 150 мл;
- сухі дріжджі – 11 гр;
- молоко – сто мл;
- півтори ст л цукру;
- півтори чайн л солі;
- п’ятсот гр пшеничного борошна 1 сорту.
- триста гр свинини без кісток;
- більш цибулина – 1 шт;
- чайн л солі;
- підлоги чайн л подрібненої черн перцю.
- Для змазування:
- курін сирий жовток – 1 шт;
- дві ст л молока.
Крок 1:
Налийте молоко в каструлю, підігрійте, але не кип’ятіть. Молоко не повинно бути гарячим. Коли воно стане теплим, вимикайте вогонь і насипайте дріжджі і цукор.
Розмішайте і дайте дріжджам вступити в реакцію – залиште на півгодини. Не ставте на протяг, краще всього підійде ванна кімната.
Крок 2:
Підігрійте кефір і налийте в нього рослинне масло, збийте курячі яйця і розмішайте.
Крок 3:
Як тільки ви побачили, що на опарі почали з’являтися бульбашки, вона збільшилася в розмірі – наливайте кефір. Знову все перемішуємо.
Крок 4:
Просіяне борошно додаємо невеликими порціями, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким, не сильно липким.
На замітку: Якщо насипати відразу всю муку, тісто стане занадто щільним, а готові пиріжки втратять пишність і легкість.
Крок 5:
Готове тісто накрийте рушником і поставте у тепле місце на годину.
Крок 6:
Спочатку потрібно відваріть свинину, потім нарізати шматочками і пропустити через блендер.
Крок 7:
Цибулю обсмажуємо на олії, додаємо в чашу блендера і знову розмішуємо з додаванням солі і чорного перцю.
Крок 8:
Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх невеликою кількістю рослинного масла. Беріть потрібну кількість для пиріжка, ліпіть кульку, а потім прямо руками робіть корж.
У середину кладемо начинку і скріплюємо краю. Отже, перший пиріг готовий. Зробіть все решта і розкладіть на деку, застеленому пергаментом.
Якщо пекарської папери ні, змастіть форму маслом.
Крок 9:
Розбийте яйце, відокремте жовток, його змішуємо з двома ложками молока. Отриманою масою змащуємо пиріжки.
Запікаємо при 180 С протягом півгодини. Як тільки пиріжки красиво підрум’янилися, вони готові.
Готову випічку краще перекласти з дека в кошик або на обробну дошку – так не розпариться і не розмокне їх нижня частина. А якщо ви накриє їх рушником, рум’яна кірочка стане м’якше.
