Варіант 5. Варення з персиків з яблуками
Десерт з персиків з яблуками і спеціями виходить пряним, ароматною і дуже смачною. Таке варення зігріє холодною вдень і зарядить енергією.
- стручок кориці;
- шість бутонів гвоздики;
- лимон;
- на кінчику ножа подрібненого кореня імбиру;
- три щіпки меленого кардамону;
- 950 г цукрового піску;
- кілограм яблук;
- кілограм персиків.
Крок 1:
Персики і яблука миємо. Чистимо від шкірки, видаляємо серцевини і кісточки. Фрукти подрібнюємо скибочками однакового розміру. Лимон обдаємо окропом, обтираем і знімаємо з нього цедру. Розрізаємо навпіл і видавлюємо сік.
Крок 2:
Перекладаємо підготовлені фрукти в каструлю з товстим дном. Сюди ж відправляємо цедру і сік лимона. Посипаємо цукром і перемішуємо, намагаючись, щоб шматочки залишалися цілими.
Крок 3:
Відрізаємо шматок марлі, складаємо його навпіл. Викладаємо на неї бутони гвоздики, кардамон і корицю. Зав’язуємо мішечком. Прив’язуємо мотузочку і опускаємо в каструлю з фруктами.
Крок 4:
Відправляємо ємність на середній вогонь і чекаємо перших ознак кипіння. Скручуємо вогонь і тушкуємо третину години. Перемішуємо вміст і знімаємо піну. Вимиту скляну тару стерилізуємо і висушуємо. Видаляємо мішечок з прянощами. Варення розливаємо по ємностей і укупориваем кришками. Остуджуємо, перевернувши догори дном і накривши ковдрою.
Щоб банки не лопнули, перед розкладанням варення бажано їх прогріти. Смак варення буде цікавіше, якщо солодкі персики поєднувати з яблуками кислих сортів.
