Варіант 4. Варення з персиків часточками
За цим рецептом готують варення в один прийом. Фрукти нидіють у власному соку на повільному вогні. Ваніль зробить його ще пахучіше.
- персики – кілограм;
- ваніль – стручок;
- цукровий пісок дрібний – 800 г;
- лимон – половина часточки.
Крок 1:
Промийте та підсушіть персики. Відокремте м’якоть від кісточки і наріжте її скибочками.
Крок 2:
Викладайте часточки персиків шарами в емальовану каструлю, пересипаючи кожний цукром. Залиште на дві години, щоб фрукти пустили сік. Поставте на середній вогонь і доведіть до скипання, скрутіть вогонь до мінімального.
Крок 3:
Варіть ласощі, помішуючи дерев’яною лопаткою, півгодини. Періодично знімайте піну чистою ложкою. В кінці додайте стручок ванілі. Варення зніміть з вогню, видаляємо ваніль і відразу расфасуйте по стерильним прогрітим банкам. Наповнену тару загорніть кришками. Переверніть догори дном і остудіть, накривши ковдрою.
Якщо кісточка щільно прилягає до м’якоті, можете видалити його за допомогою ножа або ложки. Щоб варення не вийшло приторно солодким, контролюйте кількість цукру, періодично пробуючи на смак ласощі.
