Варіант 2. Швидкий рецепт варення з персиків
Персикове варення часточками готується швидко. Завдяки мінімальній термічній обробці, фрукти зберігають свій аромат і користь. Такий спосіб приготування дозволяє готувати навіть з перезрілих плодів, зберігаючи їх форму.
- джерельна вода – 200 мл;
- цукровий пісок дрібний – півтора кілограма;
- персики без кісточок – півтора кілограма.
Крок 1:
Персики моєму, обдаємо окропом і знімаємо тонку шкірку. Кожен розрізаємо плід навпіл і виймаємо кісточки. М’якоть нарізаємо четвертинками. Поміщаємо фрукти в мідний таз.
Крок 2:
Цукор пересипаємо в сотейник, заливаємо водою і доводимо до скипання, реглярно помішуючи.
Крок 3:
Заливаємо киплячим сиропом персики. Акуратно перемішуємо і зливаємо сироп в сотейник. Знову доводимо до скипання, знімаючи піну. Заливаємо киплячою рідиною фрукти. Повторюємо процедуру ще раз. Швидко розливаємо варення по стерильним скляним ємкостей, герметично укупориваем кришками і остуджуємо, укривши ковдрою.
Якщо ви готуєте варення з персиків твердих сортів, їх бажано попередньо бланшувати. Для цього фрукти поміщають на п’ять хвилин в окріп, після чого відразу охолоджують холодною водою.
