Варіант 3. Варення з персиків з малиною
Персикове варення з малиною – яскравий і дуже смачний десерт. Малина зробить колір ласощі яскравим, а сік лимона додасть приємної кислинки. Таке варення стане прекрасною профілактикою простудних захворювань в холодну пору року.
- 950 г бурякового цукру;
- 130 мл соку лимона;
- 800 г персикової м’якоті;
- 70 мл джерельної води;
- 30 г кісточок лимона;
- 300 г стиглої малини.
Крок 1:
Кісточки лимона обполіскуємо, обсушуємо і поміщаємо в марлевий відріз. Зав’язуємо краю, сформувавши мішечок.
Крок 2:
Моєму персики, обдаємо окропом і очищаємо тонку шкірку. Відокремлюємо м’якоть від кісточок і нарізаємо його невеликими кубиками. Малину перебираємо, покласти в друшляк і промиваємо.
Крок 3:
В тазу з’єднуємо м’якоть персиків з малиною і вваливаем воду. Ставимо посуд на слабкий вогонь і тушкуємо третину години, регулярно знімаючи піну. Вливаємо відфільтрований лимонний сік і додаємо цукровий пісок. Опускаємо мішечок з кісточками лимона, прив’язавши його до ручки каструлі.
Крок 4:
Помішуємо, щоб швидше розчинився цукор. Чекаємо початку закипання і тушкуємо 20 хвилин. Виймаємо мішечок з кісточками лимонів. Розфасовуємо ласощі по стерильної скляному посуді, закатуємо кришками і остуджуємо, перевернувши, під ковдрою.
Шкірка з персиків зніметься легше, якщо фрукти обдати окропом. Перед приготуванням спробуйте фрукти, якщо вони солодкі, скоротіть кількість цукру.
