Варіант 4: Холодник з печеного буряка з корнішонами на кефірі
Можна взяти свіжу або маринований буряк. Проте в цьому рецепті пропонуємо включити до складу супу печена варіант. А ось свіжі огірки пропонуємо замінити пікантними корнішонами.
- три буряків (150 грам);
- шість корнішонів;
- 505 грам кефіру;
- 11 грам свіжої петрушки;
- при бажанні сіль;
- 195 грамів мінералки;
- зелена цибуля для прикраси.
Крок 1:
Всю буряк вимити, не видаляючи шкірку. Промокнути серветками і загорнути кожну в подвійний шар фольги.
Крок 2:
Розмістити коренеплоди на деко і поставити в духову шафу. При двохсот градусах запікати близько півгодини. Перевіривши м’якоть, буряк дістати і розгорнути.
Крок 3:
Коли коренеплоди стануть ледь теплими, зняти м’яку шкірку. Тут же порубати кубиками.
Крок 4:
Крім того, порубати попередньо замытую петрушку і порізати тонкими кружечками дрібні корнішони.
Крок 5:
Закласти в миску або таз бурякові кубики, огіркові кружечки і свіжу петрушку. Залити доведеної до однорідності заправкою з кефіру і негазованої мінералки.
Крок 6:
Змішати, спробувавши на смак холодник з буряка на кефірі. При необхідності підсолити. Подати відразу з хлібом і стрілками зеленого лука.
Використання корнішонів гарантує гарну і апетитну подачу. Адже завдяки невеликому розміру у вас вийде зробити акуратну нарізку. Саме тому їх допустимо замінити простими дрібними огірками в будь-якому маринаді.
