Варіант 4: Ситний холодник з буряка на воді з ковбасою
Молоді картофелинки часто надають стравам зайву солодкість. У пропонованому холоднике це з лишком компенсується лимоном і сметаною. Відварюючи картоплю, уважно стежте і не дозволяйте їй перетравитися і лопнути, молоді бульби швидко просочується вологою і в супі, згодом, будуть несмачними і водянистими. Кількість ковбаси можете дещо збільшити, а сорт замінити будь-яким схожим, по можливості виключивши лише ті, в яких присутні помітні шматочки вареного шпику – в холодних супах це не найкраще доповнення.
- ковбаса Докторська – скибочка 200 грамів;
- 150 грамів молодого картоплі, звареного в мундирі»;
- неповний склянку рубаного зеленого лука;
- сіль «Екстра» і білий цукор;
- чотири курячі яйця;
- буряк відварна – 150 грамів;
- три невеликих свіжих огірка;
- половина склянки кислуватою сметани;
- невеликий тонкокожий лимон.
Крок 1:
В холодник буряк можна запекти. Ретельно вимийте коренеплоди і оберніть фольгою, витримайте до готовності в розігрітій духовці. Після охолодження половину буряків очистити і крупно натріть в каструлю. Влийте туди ж трохи більше літра холодної чистої води, додайте дві ложечки солі і вичавіть сік з половини лимончика. Перемішавши, приберіть в холодильник.
Крок 2:
На свій розсуд, в залежності від розмірів огірків, очистіть їх або наріжте разом з шкіркою. Форма нарізки – довга соломка. Відварну картоплю чистимо і розпускаємо кубиками до сантиметра, ще трохи дрібніше нарізаємо і ковбасу.
Крок 3:
Зелена цибуля моєму, ретельно стряхиваем з пір’їнок вологу. Дрібно нарубаєте зелень, другу частину очищеної буряків наріжте соломкою. Яйця, видаливши шкаралупу і сполоснувши, ріжемо навпіл і поки відкладаємо.
Крок 4:
Приостывшую основу супу дістаємо з холодильника і кладемо в неї все подрібнені компоненти, крім яєць. За смаком досолює і додаємо цукор. Розлив суп по порційних тарілках, заправляємо сметаною, перемішуємо і кладемо зверху половинки варених яєць.
