Варіант 3: Польський холодник з буряка на воді з морепродуктами
Традиційно в суп кладуть свіжозварених раків. Зрозуміло, не цілком, а тільки м’якоть з шийки. Якщо у вас немає такого делікатесу, замініть його морськими рачками – креветками, підійде навіть консервоване м’ясо криля, тільки обов’язково відіжміть від розсолу. Пресерви «Морський коктейль» – теж підійдуть, але тут, як кажуть «на любителя». Якщо скибочки звареного в дуже солоній воді кальмара в холоднике цілком доречні, то мідії можуть виявитися занадто пікантними.
- середньорозмірні свіжі огірки – дві штучки;
- невеликий пучок кропу і пара стебел зеленої цибулі;
- 3 варених буряків;
- два склянки низькокалорійної сметани;
- три зварених круто яйця;
- перець і дрібна сіль;
- упаковка крабових рулетиків і кілька добірних варених креветок.
Крок 1:
Натираємо великої стружкою очищену буряк, огірочки ріжемо кубиками розміром менше сантиметра. Промитий кріп і цибулю дрібно кришимо. Зберіть подрібнені продукти в великій мисці, додайте до півтора літрів холодної кип’яченої води. Покладіть сметану і присолите холодник. Заправте перцем, перемішайте і дайте настоятися до півгодини.
Крок 2:
Якщо креветки сирі, відваріть їх, охолодити і очистити від панцирів. Наріжте дрібно, так само поступите і з крабовими паличками. Яйця акуратно очистіть від шкаралупи і обполосніть прохолодною водою, видаляючи дрібні осколки. Наріжте крупно, половинками або четвертинками. При подачі в тарілку наливаємо холодник, кладемо морепродукти і яйця.
