Варіант 5: Холодний щавлевий суп з буряком
Хочете пофарбувати холодний суп глибоким і дуже апетитним фіолетовим кольором? Тоді додайте в рецептуру заздалегідь відварену буряк. Буде не тільки смачно, але і дуже гарно!
- середня відварений буряк;
- два літри води;
- чотири відварених курячих яйця;
- два середніх пучка щавлю;
- пучок кропу;
- 110 грам сметани;
- три середніх огірка (свіжих);
- сіль/перець в холодний суп.
Крок 1:
Заздалегідь, приблизно за годину до готування, відварити всі яйця і одну середню буряк з шкіркою.
Крок 2:
Поки дані інгредієнти охолоджуються, зачистити, помити і відразу ж подрібнити свіжий щавель.
Крок 3:
Також порубати свіжі середні огірки і нашаткувати дрібно-дрібно пучок чистого кропу.
Крок 4:
Тепер зняти шкаралупу і м’яку шкіру відповідно з яєць і буряків. Потім поставити два літри води на сильний вогонь. Довести до кипіння.
Крок 5:
На наступному етапі вкинути щавель і дрібно натерту буряк. Ввести перець і присолити. Томити вже при невеликій температурі протягом п’яти-шести хвилин.
Крок 6:
Вимкнувши плиту, почекати поки овочевий відвар повністю охолоне. Тільки потім додати в холодний щавлевий суп огірки, яйця і кріп.
Крок 7:
Наприкінці заправити перше страву сметаною і відправити для остаточного охолодження на холодильну полку.
Відварити заздалегідь до м’якості буряк важливо, адже вона не встигне підготуватися за такий короткий час. Та й вже очищений коренеплід не дасть такий яскравий колір, який можна отримати від звареної в шкірці.
