Варіант 3: Холодний щавлевий суп з ковбасою
Додавання копченої ковбаси урізноманітнює легкі овочеві і трав’яні відтінки цього супу, зробивши його не тільки ще більш ароматним, але і ситним.
- 110 грам “Салямі”;
- пара пучків щавлю;
- пучок петрушки;
- два літри фільтрованого окропу;
- сіль/цукор в суп;
- 305 грамів свіжих огірків;
- чотири відварних яйця;
- нежирна сметана для заправки.
Крок 1:
Весь запланований щавель обробити і вимити. Просушивши, подрібнити ножем або в блендері. Закинути в каструлю. Ввести цукор і сіль.
Крок 2:
Далі влити півтора літра окропу і настоювати шість хвилин на середній конфорці. За вказаний час нарізати тонкими брусочками “Салямі” і невеликими кубиками заздалегідь відварені “круто” курячі яйця.
Крок 3:
Тепер пошинкувати на чистій сухій дошці петрушку (вимиту) і порубати порівняно тонкими половинами кружечків свіжі огірки разом зі шкіркою.
Крок 4:
У остиглий відвар зі щавлем ввести яйця, огірки, ковбасні бруски і петрушку. Змішати і заправити нежирної сметаною. Готовий холодний щавлевий суп остудити і доповнити свіжим хлібом (хрустким).
Крім зазначеної ковбаси допустимо взяти і інші сорти. Головне, щоб це були копчені чи напівкопчені сорти з м’якою структурою. Занадто тверді сирокопчені ковбаси трохи не підійдуть до цього супу.
