Варіант 5: Тісто для осетинських пирогів на кислому молоці без дріжджів і яєць
Найдешевший і простий рецепт тіста, з якого виходять приголомшливі осетинські пироги. Бажано брати хороше кисле молоко або кисле молоко, яке вже встигло сісти і загуснути.
- 330 мл кислого молока;
- 8 грамів соди;
- 550 грамів борошна;
- 4 грама солі;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Змішати кисле молоко і соду, посолити. Дочекатися розчинення. Як тільки маса перестане пінитися, додаємо половину масла. Можна кинути в тісто пару щіпок цукру, пісок поліпшить смак і колір готових осетинських пирогів.
Крок 2:
Ввести муку, в кінці замісу додати масло, що залишилося. Ретельно пом’яти, домагаючись однорідності маси. Масло для такого тіста можна брати рослинне або розтопити трохи вершкового, маргарин теж підійде.
Крок 3:
Замішаного тіста не потрібно довго вистоюватися, але краще дати полежати в пакеті чверть години, це підвищить його еластичність. Як раз можна приготувати начинку.
Цей варіант хороший тим, що можна все приготувати і замісити заздалегідь і навіть з вечора. У холодильнику таке тісто можна зберігати добу. Воно може тільки злегка разжижиться, стане м’якше, але все можна виправити невеликою кількістю борошна при формуванні пирогів.
