Варіант 3: Тісто для осетинських пирогів на молоці
Це теж дріжджовий варіант тесту, але воно без кисломолочних продуктів. Простий і доступний варіант, для якого можна взяти незбиране молоко будь-якої жирності і навіть розвести її невеликою кількістю води.
- 380 г молока;
- 10 г дріжджів;
- 600 грамів борошна;
- 25 грамів масла;
- яйце;
- 25 грамів цукру.
Крок 1:
Додати пару щіпок солі до яйцю, висипати рецептурний цукор. Так як тісто дріжджове, без нього не можна готувати. Ретельно розмішати, влити тепле молоко, засипати дріжджі. Почекати пару хвилин, поки крупинки набрякнути.
Крок 2:
Ввести муку, розмішувати спочатку ложкою, а потім руками. Після того, як маса стане густа і схожа на пиріжкове тісто, ввести в нього масло, пом’яти ще хвилинку.
Крок 3:
Дати тісту піднятися один повний раз (приблизно 1,5 години), прим’яти, залишити на півгодини. Після чого можна ліпити осетинські пироги.
Осетинські пироги бувають не тільки з солоним фаршем, але і з солодкими начинками. Якщо готується другий варіант, кількість піску можна трохи збільшити.
